होली के दिन घर पर मेहमानों के लिए मीठे के साथ कुछ चटपटे स्नैक्स भी शामिल किए जाते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए गुजराती चकली बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसके साथ आप मेहमानों का स्वगत कर सकते हैं। इसका स्वाद सभी को पसंद आएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
चावल - 1 कप
तेल - 1 टेबल स्पून
काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
तेल - तलने के लिए
सौंफ पाउडर - ½ छोटी चम्मच
बनाने की विधि
चकली बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथें। इसके लिए पानी गरम कर लीजिए। बर्तन में 1 कप पानी डाल कर गैस पर रखें। पानी में उबाल आने पर इसमें 1 छोटी चम्मच तेल, काली मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और हींग डाल दीजिए। गैस बंद करें। सारे मसाले मिलाकर पानी में चावल का आटा डालकर मिलाएं, 20 मिनिट के लिए ढककर रख दें। 20 मिनिट बाद आटे को बड़े से प्याले में निकालकर हाथों से मसलते हुए सख्त आटा गूंथकर तैयार करें। हाथ पर तेल लगाकर आटे को चिकना करें। चकली बनाने के लिये आटा तैयार है।
गूंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और लम्बा आकार देते हुये आटे को मशीन में डालिये, चकली वाली जाली लगी मशीन को बन्द कीजिये। मोटी पोलिथिन शीट बिछाकर रखें और मशीन को ऊपर से दबाब देते हुये, गोल घुमाते हुये, गोल चकली पोलिथिन शीट पर बनाइये, 6-7 चकली बनाकर तैयार कर लीजिये।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, पोलिथिन सीट से चकली इस तरह उठाइये कि चकली अपने आकार में रहे, चकली उठाकर गरम तेल में डालिये। 3-4 या जितनी चकली तेल में एक बार तली जा सके उतनी चकली डाल दीजिये और पलट कर चकली को ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर किसी थाली या प्लेट में निकाल कर रखिये। सारे आटे से इसी तरह सारी चकली बना कर, तल कर तैयार कर लीजिये। चावल की चकली तैयार हैं।