अगर आप रोजाना पराठा, पोहा या सूजी का उपमा खाकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो सेवई उपमा आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्की, पौष्टिक और जल्दी बनने वाली डिश है। आमतौर पर उपमा का नाम आते ही सबसे पहले सूजी वाला साउथ इंडियन स्टाइल उपमा याद आता है, लेकिन सेवई से बना उपमा भी स्वाद में किसी से कम नहीं होता। इसमें रंग-बिरंगी सब्जियां और ड्राई फ्रूट्स मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों कई गुना बढ़ जाते हैं।
व्यस्त सुबह में जब कम समय में हेल्दी नाश्ता तैयार करना हो, तब सेवई उपमा एक शानदार विकल्प साबित होता है। यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है और लंबे समय तक पेट भरा रखने में भी मदद करता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सेवई उपमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री1 कप सेवई
1 बारीक कटा प्याज
1 बारीक कटी गाजर
आधी शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 हरी मिर्च
आधा छोटा चम्मच राई
आधा छोटा चम्मच जीरा
2 चम्मच मूंगफली
4 से 5 काजू
आधा छोटा चम्मच उड़द दाल
आधा छोटा चम्मच चने की दाल
कुछ करी पत्ते
आधा छोटा चम्मच हल्दी
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार तेल
जरूरत के अनुसार पानी
सजाने के लिए ताजा हरा धनिया
सेवई उपमा बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: सेवई और सब्जियां तैयार करेंसबसे पहले प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें एक कप सेवई डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब सेवई अच्छी तरह भुन जाए और हल्की ब्राउन दिखाई देने लगे, तब उसे एक अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
स्टेप 2: तड़का तैयार करेंअब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा, करी पत्ता, काजू, चने की दाल और उड़द दाल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद मूंगफली डालें और उसे भी कुरकुरा होने तक पकाएं। जब सभी सामग्री अच्छी तरह भुन जाए, तब बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी और सुनहरा होने तक भून लें।
स्टेप 3: सब्जियां और मसाले मिलाएंअब कड़ाही में गाजर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को लगभग 80 प्रतिशत तक पकने दें ताकि उनका हल्का कुरकुरापन बना रहे। इसके बाद हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें। अब पहले से भुनी हुई सेवई डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर जरूरत के अनुसार पानी डालें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें।
स्टेप 4: सेवई को अच्छी तरह पकाएंमध्यम आंच पर सेवई को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। तय समय के बाद ढक्कन हटाकर देखें। यदि थोड़ा पानी बचा हो तो बिना ढक्कन के कुछ देर और पकाएं। जब पानी पूरी तरह सूख जाए और सेवई एक-दूसरे से अलग दिखाई देने लगे, तब गैस बंद कर दें।
स्टेप 5: ऐसे करें सर्वतैयार सेवई उपमा को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। चाहें तो साथ में नारियल की चटनी, दही या टमाटर की चटनी भी परोस सकते हैं। गरमागरम परोसा गया यह हेल्दी और स्वादिष्ट सेवई उपमा सुबह के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वाद के साथ शरीर को जरूरी पोषण भी देता है।