सर्दियों में गुड़ के लिए हर किसी का मन मचलने लगता है। जब भी कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है तो तुरंत गुड़ का नाम जुबान पर आता है। इसकी मिठास में बात ही कुछ ऐसी है। खास बात ये है कि गुड़ सेहत के लिए भी बहुत अच्छा रहता है। यूं तो इसकी कई डिश बनती है, लेकिन आज हम गुड़ के हलवे की रेसिपी बताएंगे। लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। यह तेज ठंड में भी शरीर का तापमान मेंटेन रखता है। यह टेस्टी होने के साथ ही एनर्जी से भी भरपूर होता है। अगर आप गुड़ का हलवा बनाना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई विधि आपकी मदद करेगी। इसमें मुख्य तौर पर सूजी, गुड़ और घी का इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री (Ingredients)सूजी – 1 कप
गुड़ (पानी में भीगा) – 1 कप
घी – ढाई टेबल स्पून
केसर – 1 चुटकी
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
पिस्ता कटे – 50 ग्राम
बादाम कटे – 50 ग्राम
चीनी/ब्राउन शुगर – 4 टेबल स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले सूजी लें और उसे लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अब एक भारी तले वाले पैन को लें और उसमें घी गरम करने के लिए रख दें।
- जब घी गरम हो जाए तो उसमें सूजी को डाल दें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- अब इसमें गुड़ का पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद चीनी डालकर इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
- इस दौरान गैस को मीडियम फ्लेम पर रखें। ध्यान रहे कि चीनी, सूजी के साथ अच्छे से मिल जाना चाहिए।
- कुछ देर पकाने के बाद इस मिश्रण में पिस्ता, बादाम, केसर डाल दें।
- जब हलवे की भीनी-भीनी खुशबू आने लगे तो उसमें इलायची पाउडर को मिला दें।
- इसके बाद इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला दें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक की यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए।
- इस तरह गुड़ का हलवा तैयार है। इसे गरमागरम सर्व करें।