खुद को फिट और हेल्दी रखने के लिए गाजर की कांजी एक बेहतरीन विकल्प है। स्वाद से भरपूर यह डिश सेहत के लिहाज से बेहद फायदेमंद होती है। शरीर में ठंडक घोलने के साथ ही यह मौसमी बीमारियों से लड़ने में भी मदद करती है। यह बढ़िया इम्यूनिटी बूस्टर है और पाचन भी दुरुस्त करती है। आपको अगर कम भूख लगती है तो खाने के कुछ देर पहले इसे पीना लाभकारी हो सकता है। यह एनर्जी ड्रिंक जैसी है। आपने अगर कभी यह डिश नहीं बनाई है तो हमारी बताई रेसिपी आपकी मुश्किल हल कर देगी। आप आसानी से घर पर ही इसे तैयार कर सकते हैं। इसे जब चाहें पी सकते हैं। फ्रिज में रखने से यह कई दिन तक चलेगी और इसमें ज्यादा खट्टापन भी नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)गाजर – 250 ग्राम
पीली सरसों पिसी – 3 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
सरसों तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – जरूरत के मुताबिक
पानी – 2 लीटर
विधि (Recipe)- सबसे पहले गाजर को छील लें। इसके बाद साफ पानी से गाजर को धोएं और फिर पानी सुखाकर एक-एक इंच के टुकड़े काट लें।
- अब एक बर्तन में लगभग आधा लीटर पानी डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें गाजर के टुकड़े डाल दें। थोड़ी देर तक गाजर उबालने के बाद गैस बंद कर दें और बर्तन को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- 10 मिनट के बाद गाजर को पानी से निकाल लें और उसे एक बड़े बाउल में डाल दें।
- इसमें लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों का पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और तेल डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब एक अन्य बर्तन में बाकी बचा पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब पानी में उबाल आ जाए दो गैस बंद कर दें और पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब पानी ठंडा हो जाए तो उसे एक कांच के कंटेनर में डाल दें। इसके बाद इसमें मसाला मिली गाजर भी डाल दें।
- अब कंटेनर में हींग पाउडर डालें और ढक्कन लगाकर कांच के कंटेनर को धूप में 3-4 दिनों के लिए रख दें।
- इतने वक्त में पानी में टेस्टी होने के साथ ही खटास भरा हो जाएगा। इसका मतलब है कि गाजर की कांजी बनकर तैयार हो चुकी है।