जल्द ही देशभर में नवरात्रि का पर्व आस्था और विश्वास के साथ मनाया जाएगा। इन दिनों मां की आराधना के लिए लोग पूरी नवरात्रि व्रत रखते हैं। ऐसे में श्रद्धालु फलाहार लेते हैं। आज हम आपको एक ऐसी ही लजीज डिश बता रहे हैं, जो व्रत करने वालों को जरूर पसंद आएगी। यहां हम बात कर रहे हैं फलाहारी दही भल्ले की। इसका अलग टेस्ट इसे खास बनाता है। यह रेसिपी न सिर्फ जल्दी बनकर तैयार हो जाती है बल्कि स्वाद में भी बेहद कमाल होती है। यह सेहत के लिए भी अच्छी होती है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कि कैसे बनाए जाते हैं यह टेस्टी फलाहारी दही बड़े।
सामग्री (Ingredients)1 कप समा के चावल
1/4 कप साबूदाना
1 आलू उबला हुआ
1 इंच अदरक का टुकड़ा
2 हरी मिर्च
1 टी स्पून सेंधा नमक
2 कप दही
2 टी स्पून चीनी
1/2 टी स्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
1/4 टी स्पून लाल या काली मिर्च पाउडर
1/2 कप देसी घी तलने के लिए
हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
विधि (Recipe)- सबसे पहले समा के चावल और साबूदाना लें और इन्हें मिक्सर में बारीक पीस लें। अब इस मिश्रण को गैस पर मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक हल्का सा भून लें।
- फिर इस मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब ये ठंडा हो जाए तब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दुकस की हुई अदरक डाल दें।
- अब एक पैन में 2 चम्मच घी गरम करें और इसमें चावल और साबूदाने के मिश्रण को डाल दें। फिर इसमें नमक मिक्स करें और धीरे-धीरे पानी भी मिक्स करें।
- ध्यान रखें आपने जितना चावल और साबूदाने का मिश्रण पैन में लिया है, उससे दोगुना पानी डालें और लगातार अच्छे से मिलाते हुए चलाते रहें।
- गैस की फ्लेम धीमी ही रखें वरना मिश्रण में गुठलियां पड़ सकती हैं। जब मिश्रण अच्छे से मिल जाए, तब आंच मीडियम कर दें और मिश्रण लगातर चलाते रहें।
- जैसे ही यह मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें। फिर इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालकर अलग रख दें।
- अब इस मिश्रण में उबले हुए आलू को कद्दूकस करके मिला दें। फिर इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोई हथेली पर लेकर भल्ले बना लें।
- अब पैन में घी डालकर गरम करें और इन भल्लों को डीप फ्राई कर लें। इन्हें तेल में डालते ही न पलटें, जब ये घी में अपने आप ऊपर आ जाएं तब ही पलटें।
- इनको सुनहरा होने तक तल लें। दही भी तैयार कर रख लें। इसके लिए दही मथ लें और इसमें चीनी, सेंधा नमक, लाल या काली मिर्च व भुना जीरा पाउडर मिक्स करें।
- अब जब दही भल्ले खाने का मन करे, तब इनको दो मिनट पहले पानी में भिगो दें। फिर भल्ले को प्लेट में लेकर इन पर दही व इमली की चटनी डालें।
- साथ ही स्वाद के अनुसार जीरा पाउडर, मिर्च और नमक भी डालें। फिर आखिर में कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें।