देश में मानसून की एंट्री हो चुकी है। इस मौसम में भुट्टे का अलग ही आनंद है। भुट्टे की कई डिश होती हैं, जो लोगों का दिल जीतने में सफल रहती हैं। आज हम आपको मध्यप्रदेश की लोकप्रिय डिश भुट्टे का कीस के बारे में बताएंगे जिसका लाजवाब जायका होता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि ये सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। यह काफी हल्की होने से सुपाच्य होती है। कुछ सालों पहले तक यह सीजनल डिश थी और बारिश के मौसम में खाई जाती थी, लेकिन जब से अमेरिकन भुट्टे यानी स्वीट कॉर्न मार्केट में आया है तब से यह पूरे साल उपलब्ध रहती है। आप हमारे द्वारा बताई गई आसान विधि का पालन कर इसे घर में ही तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)भुट्टे (स्वीट कॉर्न) – 2 कप
दूध – 1/2 कप
नारियल कद्दूकस – 2 टेबल स्पून
अदरक कद्दूकस – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
राई – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया
नींबू रस – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बर्तन में पानी लें और उसे गरम करें। जब पानी गरम हो जाए तो उसमें स्वीट कॉर्न को डालकर उबाल लें।
- इससे कॉर्न नरम हो जाएंगे। अब इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें और उनका पेस्ट तैयार कर लें।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई और जीरा डाल दें और उन्हें सेकें।
- अब इसमें हींग डाल दें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लें।
- अब इसके बाद इसमें स्वीट कॉर्न का पेस्ट और हल्दी पाउडर डाल दें। इसके बाद इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर भूनें।
- इसे तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग न बदलने लगे। इसके बाद स्वीट कॉर्न में दूध मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दे।
- इस दौरान कड़ाही को एक प्लेट से ढंक दें। जब दूध और स्वीट कॉर्न का मिश्रण अच्छे से मिक्स होकर गाढ़ा हो जाए तो उसमें नमक मिला दें।
- इसके बाद उसमें नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दें। इस तरह तैयार है भुट्टे का कीस।
- इसकी सजावट के लिए कद्दूकस किया नारियल और बारीक कटे हरे धनिया को कीस पर ऊपर से गार्निंश करें।