आज दशहरे के त्यौहार पर घरों में मिठाई तो बनाई ही जाती हैं, लेकिन इसी के साथ ही चाह्वल भी बनाए जाते हैं, जिन्हें आप कई तरह से बना सकते हैं। इसलिए अज हम आपके लिए 'मूंगफली पुलिहोरा' बनाने की Recipe लेकर आए हैं। इसे पुलियोधरा के नाम से भी जाना जाता हैं। तो आइये जानते हैं 'मूंगफली पुलिहोरा' बनाने की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री : - 4 कप – चावल
- 50 gram – इमली
- 6 बड़ी चमच – तेल
- ½ बड़ी चमच – हल्दी
- 50 gram – मूंगफली
- 10 – हरी मिर्च
- 4 – लाल मिर्च
- स्वाद अनुसार नमक
- 4 बड़ी चमच बीज तड़के (Tempering seeds)
- 1 चुटकी – हिंग
- 2 बड़ी चमच – घिसा हुआ गुड़
- कड़ी पत्ते
- धनिये के पत्ते
* बनाने की विधि : - एक कटोरे में इमली लें और अब इसमें पानी मिला दें।
- इमली को पानी में 10 मिनट के लिए भिगो कर रखें।
- 10 मिनट के बाद इमली का रस निकाल लें। इमली को अब पानी में मिला लें।
- इमली से निकला रस को इकट्ठा कर एक पैन में डाल दें।
- अब इस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर पकने दें।
- अब इस इमली के रस को 10 मिनट के लिए कम आंच पर उबाले और इसमें नमक को मिलाये।
- अब हरी मिर्च लें और उसे बीच में से एक सीधा कट पिन के द्वारा दें। (इस से इमली का रस हरी मिर्च के अंदर चला जाएगा और इस तरह हरी मिर्च को खाते समय स्वाद भी आयेगा।)
- अब इन हरी मिर्च को उबल रहे इमली के रस में डालें।
- अब इसमें घिसा हुआ गुड़ डालें और 5 मिनट के लिए पकने दें। अब आंच को बंद कर दें और इसे साइड में रख दें।
- इतने में कुकर में चावल को पका लें। (चावल में 7 कप पानी डालें)
- अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमे पके हुए चावल को डाल दें।
- अब इन चावल में हल्दी और 1 बड़ी चमच तेल को छिडकें।
- चावलों को अच्छे से मिलाये ताकि चावल पीले रंग के बन जाए।
- अब इसमें बनाया हुआ इमली का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें।
- अब स्टोव पर एक पैन को लें और उसमे तेल को डालें।
- जैसे ही तेल गरम होने लगे उसमे बीज के टुकडें, मूंगफली और लाल मिर्च डाल दें।
- अब इन मसालों को अच्छे से फ्राई करते रहें जब तक मूंगफली भूरे रंग की ना हो जाए। अब इसमें हिंग, धनिये के पत्ते और कड़ी पत्ते को डालें और आंच को बंद कर दें।
- अब इस मिश्रण को चावल में डालें और अच्छे से मिला लें।
- आपका स्वादिष्ट पुलिहरा तैयार है।