खीर हमारे पारंपरिक खानपान में से एक हैं, जिसे हर त्योहार पर बनाया जाता ही हैं। दिवाली के त्योहार पर तो इसका महत्व और बढ़ जाता हैं। खीर होती ही इतनी स्वादिष्ट है कि नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता हैं। वैसे तो खीर बनाने में ज्यादा वक़्त लगता हैं। लेकिन आज हम आपके लिए 'चावल की खीर' बनाने की Recipe लेकर आए हैं, जिसकी मदद से यह झटपट तैयार हो जाएगी। तो आइये जानते है 'चावल की खीर' बनाने की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :- 1 लीटर दूध
- 1 कप चावल
- 1 कप चीनी
- 4 हरी इलायची
- 1 चम्मच घी
- 20 ग्राम पिस्ता (बारीक कटा हुआ)
- 50 ग्राम काजू (बारीक कटा हुआ)
- 50 ग्राम बादाम (बारीक कटा हुआ)
* बनाने की विधि :- चावल की खीर बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध डालकर गर्म करें।
- जब दूध हल्का गर्म हो जाए तो इलायची डालकर उबालें।
- अब दूसरी तरफ मीडियम आंच पर एक पैन में घी डालकर गर्म करें।
- घी के गर्म होते ही काजू और बादाम को 2 मिनट के लिए भून लें।
- जब काजू और बादाम भुन जाएं, तो उनको एक प्लैट में निकाल कर अलग रखें।
- चावल को पानी से धो कर मिक्सी में 4 से 5 सेकेंड के लिए दरदरा पीस लें।
- दोबारा पैन में घी डालकर गर्म करें।
- घी के गर्म होते ही चावल डालकर 2 से 4 मिनट तक भून कर आंच बंद कर दें।
- अब भुनें हुए चावल, पिस्ता , काजू और बादाम दूध में डालकर मिलाएं।
- खीर को धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक पकाएं जबतक की दूध हल्का गुलाबी होकर गाढ़ा न हो जाए।
- जब खीर गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें।
- तैयार है चावल की खीर। इसे ठंडा या गर्मागर्म सर्व करें।