दिवाली का त्योहार करीब आ चुका हैं और सभी तरफ इसकी रौनक देखी जा सकती हैं। खासतौर से घर की रसोई में महिलाओं को मिठाई बनाते हुए देखा जा सकता हैं। दिवाली के त्योहार के लिए महिलाऐं कई तरह की मिठाइयाँ बनाती हैं, जो मेहमानों को परोसी जाती हैं। इसलिए आज हम आपके लिए गुलकंद की स्टफिंग से बनी कोकोनट खोया गुलकंद लड्डू बनाने की Recipe लेकर आए हैं, जो दिखने में और स्वाद में जबरदस्त है। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :- 2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 कप खोया
- आधा कप चीनी बूरा
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच गुलकंद
- 2 बड़ा चम्मच गर्म दूध
- चुटकीभर केसर
- 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता
* बनाने की विधि :- सबसे पहले एक कटोरी में 2 बड़ा चम्मच गर्म दूध लें और इसमें केसर डालकर 2 से 3 मिनट तक के लिए भिगोकर रख दें।
- धीमी आंच में एक कड़ाही में मावा डालें और इसे धीरे-धीरे कड़छी से चलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए।
- अब इसमें केसर वाला दूध, चीनी बूरा मिलाएं और आंच धीमी ही रखकर लगातार चलाते रहें।
- जब खोया पूरी तरह से तैयार हो जाए तब आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकालकर रख लें।
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं और हल्के हाथों से इसे गूंद लें।
- गूंदे हुए आटे से 10 से 12 छोटी-छोटी लोइयां तोड लें।
- एक लोई लें और इसे गोलाकार देते हुए चपटा कर लें।
- लोई के बीचों बीच थोड़ा गुलकंद रखें और चारों तरफ से उठाकर बंद कर दें। इसी तरह सभी लड्डू बना लें।
- कोकोनट खोया गुलकंद लड्डू तैयार है। पिस्ता और कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश कर सर्व करें।