त्योहार का मतलब मिठाई कहें तो कोई अतिश्योक्ति नहीं होगी। इस मौके पर सबका मुंह मीठा कराने का चलन है। कोई बाजार की मिठाई पसंद करता है, तो किसी को घर में बनी मिठाई ज्यादा अच्छी लगती है। दिवाली का पंच दिवसीय उत्सव धनतेरस के साथ शुरू हो चुका है। अगर आप अब घर में कुछ मीठा बनाने की सोच रहे हैं, तो हमारी सलाह है कि इस बार गुलकंद की गुझिया बनाकर देखें, जो नॉर्मल गुझिया से अलग होगी। यह सबके लिए काफी स्पेशल मिठाई हो जाएगी। मेजबान और मेहमान दोनों को इसका स्वाद रास आएगा। खास बात ये है कि इसे कुछ दिनों के लिए स्टोर भी किया जा सकता है यानी आप ज्यादा दिनों तक इसका लुत्फ उठा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)आटा : 2 कप
घी : ½ कप
गुलकंद : ½ कप
मावा/खोया : 2 कप
मीठी सौंफ : 2 बड़े चम्मच
सूखा नारियल : 2 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ
पानी जरूरतनुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले आटे को अच्छे से गूंथ लें। इसके बाद इस आटे को करीब 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- दूसरी ओर गुझिया के लिए फिलिंग तैयार कर लें। इसके लिए गैस पर एक कड़ाही रखें।
- इसमें मावे को अच्छी तरह से पका लें। जब इसका रंग बदलकर हल्का भूरा होने लगे तो समझ लें ये तैयार हो गया है।
- गैस बंद कर दें। इसके बाद सौंफ, गुलकंद, नारियल और मावा को आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद गूंथा हुआ आटा लें और उसे एक बार फिर से गूंथ लें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें।
- अब पूड़ी के आकार में लोइयों को बेल लें। इसे गुझिया वाले सांचे में रखें और इसमें तैयार की गई फिलिंग्स को भरें।
- इसके बाद सांचे को बंद करके किनारों को अच्छे से सील कर दें। इसे ध्यान से करें जिससे गुझिया तलते समय फटे नहीं।
- इस तरह से सभी गुझिया तैयार कर लें और इन्हें किसी कपड़े की मदद से ढकते भी रहें।
- इसके बाद गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल को अच्छे से गरम कर लें।
- अब सभी गुझिया को डालकर सुनहरे रंग की होने तक पका लें।
- इस तरह से गुलकंद की गुझिया बनकर तैयार हैं। इन्हें किसी एयर टाइट कंटेंनर में स्टोर कर सकते हैं।