आम तौर पर नाश्ते में ज्यादातर लोग बहुत ज्यादा चीजें ट्राई नहीं करते। बार-बार एक जैसी चीजें खाने से बोरियत महसूस होने लगती है। ऐसे में जरूरी है कि कभी कभार कुछ अलग डिश के बारे में भी सोचा जाए। आज हम आपके लिए कुछ ऐसी ही डिश लेकर आए हैं, जो घर के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगी। हम बात कर रहे हैं दाल का पीठा या फरा की। वैसे यह मूल रूप से चावल के आटे से बनाया जाता है, लेकिन आपको गेहूं के आटे से फरा बनाना बताएंगे। स्टफ्ड दाल की इस डिश की पीठा, फरा, गोझा या भकोसा के नाम से जानते हैं। यह ऐसा नाश्ता है कि इससे आपको मजा भी आएगा और पेट भी भर जाएगा। इसके स्वादिष्ट होने की वजह से बार-बार इसकी फरमाइश की जाएगी। रूटीन से हटकर ब्रेकफास्ट के नाम पर यह बिल्कुल सही चोइस साबित होगी। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो कर किसी प्रकार की मुश्किल में नहीं फंसेंगे।
सामग्री (Ingredients)125 ग्राम भीगी हुई चना दाल
50 ग्राम भीगी हुई उड़द दाल
1.5 बड़ी कटोरी गेहूं का आटा
8 कली लहसुन
3-4 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 चुटकी हींग
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक गहरे बर्तन में गेहूं का आटा लें और रोटी के लिए गूंदे जाने वाले आटा की तरह गूंद लें।
- इस आटा को अलग रख दें और आटा का फरा या पीठा बनाने के लिए स्टफिंग तैयार करें।
- अब स्टफिंग तैयार करने के लिए भीगी हुई चना दाल, उड़द दाल साफ पानी से धोकर मिक्सर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च, नमक और हींग डालकर दरदरा पीस लें।
- इस पेस्ट को प्लेट में निकाल लें और इसमें हल्दी पाउडर, जीरा और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब एक गहरे बर्तन या बड़ी कड़ाही लें और उसमें पानी भरें। पानी की मात्रा इतनी हो कि उबालते समय पीठा पूरी तरह से पानी में डूबा रहे।
- पानी को उबलने के लिए गैस पर रख दें। इसमें आधा चम्मच नमक और दो चम्मच सरसों का तेल डाल दें, ताकि फरा बर्तनी की तली में और एक-दूसरे से चिपके नहीं।
- अब गूंदे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। इन्हें चपाती की तरह बेल लें। फिर इसके बीच में तैयार स्टफिंग रखें और दोनों किनारों को एक साथ लाकर एक साथ चिपका लें।
- सभी आटे का पीठा इसी तरह तैयार कर लें। सभी फरा के पीस एक-एक कर उबलते हुए पानी में डालें और कढ़ाई को ढक्कन के साथ ढक दें।
- फिर आंच को मध्यम स्तर तक कम करें और 12 से 15 मिनट के लिए पानी में फरा को पकने दें।
- एक या दो बार बीच में ढक्कन को हटा कर कड़ाही में कल्छी से पीठा को चलाएं जिससे की पीठा एक-दूसरे के साथ न चिपकें।
- लगभग 12 मिनट के बाद एक पीठा को पानी से एक प्लेट में निकालें और चाकू से काटकर देखें।
- अगर चाकू साफ बाहर आए, तो इसका मतलब है कि पीठा अच्छे से पक चुका है और आप गैस बंद कर सकते हैं।
- अगर चाकू साफ बाहर नहीं आता है तो पीठा को कुछ और मिनटों के लिए पकने दें। फिर गरम आटा का पीठा को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें।
- सारे पीठा को बीच से काटकर 2 हिस्सों में कर दें। गर्म पीठा को हरी चटनी के साथ परोसें।
- आप चाहें तो इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर राई, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च में फ्राई कर ऊपर से चाट मसाला छिड़क कर भी परोस सकते हैं।
- फरा पानी में उबालने के स्थान पर स्टीम पर भी बनाया जा सकता है।