आलू की टिक्की ऐसी डिश है, जिसे हर कोई पसंद करता है। यह पूरे भारत में लोकप्रिय है। इसकी पहचान खास तौर से स्ट्रीट फूड के रूप में है। इसे कई तरह से बनाया जाता है। दही के साथ इसका टेस्ट और भी बढ़ जाता है। आम तौर पर आलू की टिक्की का जोड़ छोले के साथ होता है लेकिन आज हम आपको दही आलू की टिक्की बनाने का तरीका बताएंगे जो किसी तरह से कम नहीं लगेगी। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर घर पर ही इस स्वादिष्ट डिश का मजा ले सकते हैं। कभी भी हल्की भूख लगने पर इसे बनाकर खाया जा सकता है। बच्चे हो या बड़े यह सबकी फेवरेट होती है।
सामग्री (Ingredients)आलू – 1/2 किलो
दही – 1/2 किलो
चावल का आटा – 1/2 किलो
प्याज कटे – 2
शिमला मिर्च कटी – 2
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 3
सूखा धनिया – 1 टी स्पून
अजवायन – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
हरा धनिया
पुदीना
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले आलू उबाल लें। जब आलू ठंडे हो जाएं तो उनके छिलके उतारकर सभी को एक बड़े बर्तन में डालकर मैश कर लें।
- अब मैश किए आलुओं में काली मिर्च, हरी मिर्च, चाट मसाला, अमचूर, अजवायन, सूखा धनिया, कटा हुआ बारीक प्याज, कटी शिमला मिर्च, हरा धनिया पत्ती, पुदीना और नमक डालकर मिक्स कर लें।
- अब इस मिश्रण में चावल का आटा डाल दें और सभी को मिलाकर गूंथ लें। अब तैयार हुए इस मिश्रण से पहले गोल-गोल बॉल्स तैयार कर लें।
- इसके बाद इन बॉल्स को हथेलियों के बीच में रखकर दबाएं और टिक्की तैयार कर लें।
- अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- अब इसमें तैयार की गई टिक्की को फ्राई करने के लिए डाल दें। टिक्कियों को शेलो फ्राइंग करें।
- टिक्की को तब तक सेकें जब तक कि उसका रंग दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए। अब एक बर्तन में दही डालें और उसे फेंट लें।
- इसके बाद प्याज को लंबे-लंबे आकार में काट लें और इमली की चटनी और धनिया पुदीना की चटनी तैयार कर लें।
- अब एक प्लेट में पहले दो टिक्की रखें, इसके बाद उन पर ऊपर से फेंटा हुआ दही और फिर पुदीना चटनी और इमली की चटनी डाल दें।
- इसके बाद ऊपर से प्याज का लच्छा डालकर चाट मसाला छिड़क दें। तैयार है दही आलू टिक्की। इसे गरमागरम सर्व करें।