करी पत्ता हमारे लिए कई तरह से उपयोगी होता है। औषधीय गुणों से भरपूर करी पत्ते को मीठी नीम के नाम से भी जाना जाता है। आम तौर पर घर की महिलाएं भोजन में करी पत्ते का तड़का खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए लगाती हैं। क्या आप जानते हैं कि इसका इस्तेमाल चटनी बनाने में भी होता है। यह चटनी ना सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद होती है बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होती है। जो भी इसे एक बार चख लेता है वह इसका मुरीद हो जाता है। ऐसे में आप इसे नए जायके के रूप में आजमा सकते हैं। आप धनिया, पुदीना, इमली जैसी रूटीन चटनियां खाकर बोर हो चुके हैं तो इस बार यह डिश ट्राई करके देखें और इसके लिए हमारी रेसिपी की मदद लें।
सामग्री (Ingredients)2 चम्मच तिल का तेल
1 इंच बड़ा अदरक का टुकड़ा
2 चम्मच मूंगफली
1 टुकड़ा इमली
नमक स्वादानुसार
1 कप पानी
5 लहसुन की कलियां
आधा कप करी पत्ता
2 चम्मच धनिया पत्ती
1 कप नारियल का चूरा
तड़के के लिए सामग्री4 करी पत्ता
5 लाल मिर्च
2 चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच हींग
आधा चम्मच सरसों के दाने
आधा चम्मच उड़द की दाल
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करके उसमें लहसुन की कलियां, अदरक का टुकड़ा और कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भून लें।
- इसके बाद पैन में मूंगफली, करी पत्ता और इमली डालकर लगातार चलाते हुए भूनें।
- करी पत्ते को क्रिस्पी होने तक भूनें और जब पक जाए तो गैस बंद करके उसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद मिक्सी में सभी भूनी हुई चीजों को डालकर पीस लें।
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया के पत्ते, पानी, करी पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह सभी चीजों को मिला लें।
- अब पैन में तड़का तैयार करने के लिए उसमें तेल गरम करके सरसों के दाने, हींग, उड़द दाल, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डाल तड़का बना चटनी के ऊपर डाल दें।
- आपकी टेस्टी करी पत्ते की चटनी बनकर तैयार है।