गेहूं के साथ चावल भी ऐसा खाद्य पदार्थ है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। इनसे बनी हुई सभी डिश को लोग बड़े चाव से खाते हैं। वैसे दक्षिण भारत के लोगों को गेहूं की तुलना में चावल ज्यादा पसंद है। वहां इसके कई शानदार व्यंजन बनते हैं। इन्हीं में से एक है कर्ड राइस। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग अंगुलियां चाटते रह जाते हैं। अगर आप इस बार चावल की कुछ अलग डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो यह बेहतरीन विकल्प है। इसमें कुछ समय जरूर लगता है, लेकिन जब आप इसे खाएंगे तो लगेगा कि मेहनत सफल हो गई।
सामग्री (Ingredients)चावल 500 ग्राम
दही 250 ग्राम
दूध 1 कप
प्याज 2
मिक्स सब्जी 1 कप (कटा हुआ आलू, बीन्स, गाजर)
लौंग 2
इलायची 2
दालचीनी 1
चिरौजीं 1 चम्मच
काजू 8-10 टुकड़े
किशमिश 3-6
नमक स्वादानुसार
घी 4 चम्मच
विधि (Recipe)- एक पैन में सब्जियों को आधा उबाल लें। पानी छानकर इन्हें एक तरफ रख दें।
- एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और उसमें सूखे मेवे जैसे किशमिश और काजू भून लें।
- इस बीच, चावल को धोकर आधे उबाल लें। पानी को निथार लें और चावल को एक तरफ रख दें।
- इसे ठंडा होने दें। जब मेवे भुन जाएं तब इन्हें निकालकर उसी पैन में कटा हुआ प्याज जब तक भूने जब तक वे सुनहरे भूरे ना हो जाएं।
- प्याज को मेवों के साथ मिलाएं। पैन में बचे हुए घी में सारे मसाले डालें और आधी पकाई हुई सब्जियों को डालकर ऊपर नमक छिड़कें।
- एक मिनट के लिए कुक करें और गैस बंद कर दें। अब एक बिरयानी पैन या हांडी लें और उसमें घी लगा दें।
- अब चावल की एक परत डालें और फिर दही, सब्जी, प्याज और मेवे डालकर फैला दें।
- हांडी चावल से भर जाए तब उसमें दूध, सब्जिबयां, मेवे और केसर डालकर ढक्कन को आटे की परत से सील कर दें।
- धीमी आंच पर 45 मिनट के लिए कुक करें। दही चावल पुलाव तैयार है।