छोले रोल को बच्चे हों या बड़े सभी पसंद करते हैं। इस डिश को नाश्ते में या फिर दिन में स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है। बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी यह शानदार ऑप्शन है। अगर आप एक जैसी चीजें खाकर बोर हो चुके हैं और नई रेसिपी ढूंढ़ रहे हैं, तो इसे ट्राई करके देखें। इसके लिए काबुली चने का इस्तेमाल किया जाता है। आपने कभी नहीं बनाया है तो कोई बात नहीं, हमारी बताई विधि की मदद से बहुत आसानी से छोले रोल तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें चटनी या सॉस के साथ परोसें। हमारा मानना है कि इसका जायका घर-परिवार के सभी सदस्यों का मन मोह लेगा।
सामग्री (Ingredients)काबुली चने – 1 कप
ब्रेड स्लाइस – 8
मैदा – डेढ़ टेबल स्पून
प्याज कटा – 1
हरी मिर्च कटी – 1
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले काबुली चने साफ करें और उन्हें 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। काबुली चने को पानी से निकालकर 2-3 बार साफ पानी से दोबारा धोएं।
- इसके बाद एक प्रेशर कुकर में काबुली चने डाल दें। कुकर में दो ग्लास पानी और थोड़ा सा नमक मिक्स कर ढक्कन लगाएं और चने को पकाने के लिए रख दें।
- एक सीटी आने के बाद कुकर का ढक्कन खोल दें और चने 15-20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
- जब चने उबलकर पूरी तरह से पक जाएं तो गैस बंद कर दें और चने कुकर से एक बर्तन में निकालकर ठंडे होने के लिए रख दें।
- जब चने ठंडे हो जाएं तो उन्हें अच्छी तरह से मैश कर एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में डाल दें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया भी मिला लें।
- फिर अमचूर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिला दें। रोल के लिए स्टफिंग तैयार है।
- अब एक बाउल में मैदा डालकर उसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और गाढ़ा घोल तैयार कर लें। मैदे का घोल रोल को चिपकाने में यूज किया जाएगा।
- अब ब्रेड स्लाइस लें और इसके चारों किनारों को काट लें। इसके बाद बेलन से ब्रेड को बेल लें।
- इसके बाद एक ब्रेड स्लाइस लें और उसमें तैयार स्टफिंग भरकर चारों कोनों पर मैदा लगाएं और रोल कर दें।
- फोल्ड करने के बाद रोल को एक बार फिर मैदे के घोल से चिपका दें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें छोले रोल डालकर धीमी आंच पर डीप फ्राई करें। इसे तब तक तलें जब तक कि रोल का रंग सुनहरा न हो जाए।
- इसे लगातार पलटते हुए तलें। जब छोले रोल सुनहरे हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे छोले रोल तैयार कर तल लें।