इडली एक फेमस साउथ इंडियन डिश है, जो अब पूरे भारत में लोकप्रिय हो चुकी है। यह नाश्ते के लिए परफेक्ट रेसिपी होती है। हालांकि कई बार सिंपल इडली-सांभर के स्वाद से बोरियत महसूस होने लगती है। ऐसे में कुछ अलग जायके के लिए मन ललचाता है। आज हम आपको चिली इडली बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। इसे तैयार करने के लिए पहले सिंपल इडली बनाई जाती है। इसके बाद इसमें सब्जियों और मसालों का प्रयोग कर फ्राई किया जाता है। इसे खाने का अनुभव सबके लिए अच्छा रहेगा चाहे वो बड़ा हो या छोटा। फिर तो जब भी मौका मिलेगा वे इसी की डिमांड करेंगे। आप अगर इस डिश को ट्राई करने की सोच रहे हैं तो हमारी बताई रेसिपी इसे बनाने में काफी मददगार साबित हो सकती है।
सामग्री (Ingredients)इडली – 7-8
मैदा – 1/4 कप
कॉर्न फ्लोर – 3 टी स्पून
चावल का आटा – 1 टी स्पून
प्याज – 1
शिमला मिर्च – 1
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टी स्पून
पत्तागोभी – 1/2 कप
हरा प्याज कटा – 2 टी स्पून
लहसुन – 4-5 कलियां
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
रेड चिली सॉस – 1 टी स्पून
सोया सॉस – डेढ़ टी स्पून
टमाटर सॉस – 1 टेबल स्पून
शेजवान सॉस – 1 टी स्पून
ऑरेंज फूड कलर – जरूरत के मुताबिक
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- पहले से इडली बनाकर रख लें। अब इडली लें और उन्हें समान लंबाई में काट लें। अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मैदा, कॉर्न फ्लोर व चावल का आटा डालकर मिक्स कर लें।
- इसके बाद मिक्स आटे में लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिला दें। अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हल्का गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो इडली लें और उन्हें 1-1 कर तैयार घोल में डिप करने के बाद कड़ाही में फ्राई करने के लिए डालते जाएं।
- अब इडली को तब तक फ्राई करें जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए। इसके बाद फ्राइड इडली को एक प्लेट में अलग निकाल लें। अब एक दूसरी कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें।
- इसमें बारीक कटा लहसुन, बारीक कटा प्याज, चौकोर कटी शिमला मिर्च और कटी पत्तागोभी डालें और इन सभी को 1-2 मिनट तक पकने दें। इस दौरान गैस की फ्लेम मीडियम पर रखें।
- अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और करछी से पूरे मिश्रण को मिक्स करते हुए चलाएं और पकने दें। मिश्रण में शेजवान सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस, फूड कलर व टमाटर सॉस डालकर मिला दें।
- अब एक चम्मच कॉर्न फ्लोर को लेकर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को ग्रेवी की कड़ाही में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जब ग्रेवी अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें पहले से फ्राई कर रखी गई इडली को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 1 मिनट तक पकाने के बाद फ्लेम बंद कर दें।
- आपकी स्वादिष्ट चिली इडली बनकर तैयार हो गई है। इसे सर्व करने से पहले बारीक कटे हरे प्याज डालकर गार्निश करें।