जैसा की आप जानते हैं कि कई मिठाइयां छेना का इस्तेमाल कर के बनाई जाती हैं। इन्हें चाहने वालों की संख्या बहुत ज्यादा है। लोग इसे चटखारे लेकर खाते हैं। कह सकते हैं कि इनके स्वाद में डूब जाते हैं। फिलहाल हम बात कर रहे हैं एक शानदार मिठाई छेना मालपुआ की। मिठाई के इस नए फ्लेवर के क्या कहने। खास मौकों पर इसकी डिमांड ज्यादा होती है। हम आपको इसकी आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिसकी मदद से आप जब चाहे इसे तैयार कर सकते हैं। घर पर आने वाले गेस्ट का स्वागत इस स्वीट डिश से किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)घर पर बना छेना - 1 कप
दूध - 1 कप
आटा - ¼ कप
सूजी - 1 चम्मच
बेकिंग सोडा - ¼ चम्मच
चीनी - 1 कप
पानी - 1 कप
हरी इलायची - 2-3
इलायची पाउडर - ½ चम्मच
तेल डीप फ्राई करने के लिए
विधि (Recipe)- एक बड़े कटोरे में छेना, आटा, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा ले लें। उसे छान लें।
- गुंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढक लें और 10-15 मिनट छोड़ दें।
- इस बीच शीरा तैयार कर लें। एक बड़े पैन में चीनी, इलायची और पानी डालें।
- उसे उबाल लें। मिश्रण ज्यादा पनीला या चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- अब 3-4 चम्मच तेल को कड़ाही में गरम कर लें जिसमें आप मालपुआ तलेंगे।
- गुंथे हुए आटे में दूध डाल लें जिससे बैटर तैयार हो जाए। उसे अच्छे से मिक्स करने के बाद उसेपैन के बीच में डालें।
- जब तलने की आवाज आने लगे तो गैस को धीमा कर लें। जब तक वो सुनहरा न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
- फिर उसे दूसरी तरफ पलट दें। जब वो फ्राई हो जाए तो उसे तुरंत ही शीरे में डाल दें और कुछ देर छोड़ दें।
- जब सारे मालपुआ शीरे में भीग जाएं तो उसे सर्व करने के लिए प्लेट में सजाएं और परोस दें।