चाशनी में डूबी हुई गुझिया न सिर्फ मुंह में बल्कि रिश्तों में भी मिठास घोलने का काम करती हैं। सिंपल गुझिया तो आप कई मौकों पर बनाते होंगे लेकिन इस बार त्योहार पर चंद्रकला गुझिया ट्राई करें। यह बिहार और उत्तर भारत की काफी लोकप्रिय मिठाई है। बिहार में ये मिठाई आपको हर चौक-चौराहा और गली-मोहल्ले में आसानी से मिल जाएगी। इसे वहां की पारंपरिक मिठाइयों में से एक माना जाता है। यह इतनी स्वादिष्ट होती है कि भले ही आपका पेट भर जाए, लेकिन मन नहीं भरता। इसे बहुत ही कम समय में और आसानी से बना सकते हैं। अक्सर बच्चों का त्योहार पर कम ध्यान रहता है और मिठाई पर ज्यादा। ऐसे में यह मिठाई बनाकर बच्चों को खुश किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)घी - 1 बड़ा चम्मच
चिरौंजी - 1 बड़ा चम्मच
बादाम कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
काजू कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
पिस्ता कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
सूजी - 2 बड़े चम्मच
सूखा नारियल - ½ कप
खोया - 1 कप
इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
मैदा – डेढ़ कप
आवश्यकतानुसार पानी - 1 कप
तलने के लिए तेल
चीनी - 1 कप
चांदी की पत्ती (वरक) - 2 नग
विधि (Recipe)- सबसे पहले पैन गरम करके उसमें घी, चिरौंजी, बादाम, काजू, पिस्ता डालकर 30 सैकंड तक भूनें।
- अब उसमें सूजी डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब इसमें सूखा नारियल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें।
- इसे प्याले में निकाल लें। इसके बाद इसमें खोया, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए एक तरफ रख दें।
- एक पराठे में मैदा, घी डालकर अच्छी तरह मिलाकर अब पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- दूसरे पैन में चीनी, पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। अब इसका रोल बना लें और इसके छोटे छोटे गोले बना लें।
- एक बार में दो भाग लेकर छोटी-छोटी पूरियों में बेलकर पूरी के किनारों पर पानी लगाकर स्टफिंग को एक पूरी के बीच में रखें और दूसरे गोले से ढककर किनारों पर दबाकर पूरी तरह सेसील कर दें।
- पैटर्न पाने के लिए लगातार पिंच फोल्ड करें। इसी तरह सारी गुझिया बना लें।
- अब गरम तेल में चंद्रकला डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। इसे पेपर पर निकालकर ठंडा होने दें।
- अब पानी में चीनी डालकर, उसे गरम कर चाशनी बनने पर गैस बंद कर दें।
- अब चाशनी में चंद्रकला डालें और इसे चारों तरफ से ढक दें। इसे सर्विंग प्लेट में निकालें, पिस्ता और चांदी के पत्ते से सजाएं।