हरी सब्जियों में शिमला मिर्च भी लोगों को काफी पसंद आती है। इसे कई तरह से बनाकर खाया जाता है। यदि आप रोजाना एक जैसी सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो भरवां शिमला मिर्च ट्राई कर सकते हैं। यह बेहद स्वादिष्ट और थोड़े समय में बनने वाली सब्जी है। यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को अपना बना लेती है। इसे तैयार करने के लिए शिमला मिर्च में आलू की स्टफिंग की जाती है। इनके साथ मसालों का बेहतरीन जोड़ इसमें चार चांद लगा देता है। यदि आप यह डिश बनाने को सोच रहे हैं, तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करने पर आपको जरा भी दिक्कत नहीं होगी। आप इसको रोटी, पराठा या फिर पूड़ी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)शिमला मिर्च - 250 ग्राम
उबले आलू - 2-3
बारीक कटा प्याज - 1-2
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
तेल
अमचूर - 1/2 चम्मच
नमक
विधि (Recipe)- सबसे पहले शिमला मिर्च लेकर अच्छे से धो लें। इसके बाद इसके ऊपरी हिस्से को काटकर डंठल को अलग कर दें।
- फिर शिमला मिर्च के बीज को निकाल लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें।
- तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें। फिर कटे हुए प्याज और एक चुटकी हींग डालकर प्याज के सुनहरा होने तक इसे भून लें।
- अब धीमी आंच करके इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर प्याज के साथ इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब उबले हुए आलू लेकर छील लें। इसके बाद उसे अच्छे से मैश कर लें। अब मैश किए आलू को प्याज के साथ अच्छे से मिक्स कर दें।
- इसे लगातार चलाते हुए मिलाएं। अब स्टफिंग में अमचूर पाउडर, हरा धनिया, गरम मसाला और नमक डालकर इसे मिला दें।
- अब शिमला मिर्च में भरने के लिए स्टफिंग तैयार है। अब शिमला मिर्च लेकर उसमें आलू की स्टफिंग भरकर ऊपर से हटाए गए डंठल के हिस्से को रख दें।
- इसके बाद एक बार फिर कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम कर उसमें स्टफिंग की गई शिमला मिर्च को रखकर कड़ाही को ढक दें।
- इसके बाद इसे फ्राई होने दें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि शिमला मिर्च नरम न हो जाए। तैयार है भरवां शिमला मिर्च।