अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो, तो बेसन और लौकी का चीला बेहतरीन विकल्प है। कम तेल में तैयार होने वाला यह नाश्ता न सिर्फ पेट भरता है, बल्कि वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है। इसमें बेसन का प्रोटीन, लौकी का फाइबर और ताजी सब्जियों का पोषण इसे एक संपूर्ण और संतुलित मील बना देता है। एक बार इस आसान रेसिपी से चीला बनाकर देखेंगे तो इसका स्वाद आपको बार-बार इसे बनाने के लिए प्रेरित करेगा। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
बेसन-लौकी चीला बनाने के लिए आवश्यक सामग्रीलगभग 50 ग्राम बेसन
30 ग्राम चावल का आटा
थोड़ा-सा गेहूं का आटा (वैकल्पिक)
10 ग्राम आलू का स्टार्च
कद्दूकस की हुई लौकी
थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर
बारीक कटा प्याज
बारीक कटी पत्तागोभी
बारीक कटी शिमला मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया
बारीक कटी हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
लाल मिर्च पाउडर
गरम मसाला
जीरा पाउडर
थोड़ी-सी काली मिर्च पाउडर
पहला स्टेप: बैटर तैयार करेंसबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, गेहूं का आटा (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) और आलू का स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर, प्याज, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें। अब नमक और सभी सूखे मसाले मिलाकर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि सब्जियां और आटा एकसार हो जाएं।
दूसरा स्टेप: सही कंसिस्टेंसी का घोल बनाएंअब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक स्मूद और बहने लायक बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि सब्जियां आपस में अच्छी तरह बंधी रहें और तवे पर आसानी से फैल सकें। इस बीच तवा गर्म कर लें और उस पर हल्का-सा तेल लगाकर चिकना कर दें।
तीसरा स्टेप: चीला सेंकेंगर्म तवे पर एक बड़ा चम्मच तैयार बैटर डालें और चम्मच की मदद से हल्के हाथों से गोल आकार में पतला फैलाएं। अब मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं, जब तक नीचे की सतह सुनहरी और हल्की कुरकुरी न हो जाए। इसके बाद सावधानी से चीले को पलटें और दूसरी तरफ भी उसी तरह अच्छी तरह सेंक लें, ताकि दोनों ओर से समान रूप से ब्राउन रंग आ जाए।
चौथा स्टेप: गरमागरम करें सर्वजब चीला दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए और कुरकुरा हो जाए, तब उसे प्लेट में निकाल लें। इसे हरी चटनी, ताजा दही या अपनी पसंदीदा डिप के साथ गरमागरम परोसें। यदि लौकी से अधिक पानी निकल रहा हो, तो पहले सभी सब्जियों को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं और उसके बाद आवश्यकता के अनुसार ही पानी डालें। ऐसा करने से बैटर की सही कंसिस्टेंसी बनी रहेगी और चीला ज्यादा कुरकुरा और स्वादिष्ट तैयार होगा। यह हेल्दी नाश्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा और रोजमर्रा की डाइट का बेहतरीन हिस्सा बन सकता है।