बेसन बर्फी एक मशहूर भारतीय मिठाई है। इसे बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक सभी पसंद करते हैं। इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। कोई खास मौका हो या फिर आम दिन, इस स्वीट डिश को कभी भी बनाकर खाया जा सकता है। आप अगर बाजार की मिठाई पसंद नहीं करते हैं तो घर की बेसन बर्फी एक बढ़िया चोइस है। कई जगहों पर बेसन बर्फी को बेसन चक्की भी कहते हैं। आप भी अगर हलवाई जैसी बेसन बर्फी बनाना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करके देखें। हमारा मानना है कि इसका स्वाद सबका दिल जीत लेगा। इसे एयरटाइट डिब्बे में लंबे वक्त तक स्टोर कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)बेसन – 1 कटोरी
चीनी – 1 कटोरी
देसी घी – 1 कटोरी
दूध – 4 टेबल स्पून
ड्राई फ्रूट्स कटे – 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 2 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बड़ी बाउल लें और उसमें बेसन को छानकर डालें।
- अब बेसन के अंदर दूध और 2 टेबल स्पून देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- मिश्रण को तब तक मसलें जब तक कि बेसन की गांठें पूरी तरह से खत्म न हो जाएं।
- इसके बाद एक कड़ाही में बाकी बचा घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें बेसन डालें और आंच धीमी कर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- जब बेसन का रंग बदल जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
- अब एक बर्तन में आधा कप पानी और चीनी डालकर गैस पर रखकर गरम करें।
- कुछ देर बाद जब चीनी पिघल जाए तो दो तार आने तक चाशनी बनाएं।
- अब बेसन की कड़ाही को दोबारा गैस पर रखें और उसमें तैयार चाशनी को धीरे-धीरे डालते हुएचम्मच की मदद से घोलते हुए मिश्रण तैयार करें।
- जब मिश्रण जमने की स्थिति बनने लगे तो गैस बंद कर दें।
- अब एक ट्रे लें और उसके तले पर थोड़ा सा घी लगा दें। इसके बाद तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर चारों ओर समान अनुपात में फैला दें।
- इसके बाद मिश्रण को जमने के लिए छोड़ दें। लगभग एक घंटे बाद मिश्रण के ऊपर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स फैलाकर हल्के से दबाएं।
- अब बर्फी को दो घंटे तक और जमने दें इसके बाद मनचाहे आकार में काट लें।