चाहे जो मौसम हो हरी साग-सब्जी खाना सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। हालांकि सर्दियों में इनकी आवक बढ़ जाती है। सर्दी आते ही बाजार में हर ओर पालक, मेथी, बथुआ जैसी कई हरी सब्जियां नजर आने लगती हैं। इनसे कई तरह की डिश तैयार हो जाती है, जिनका स्वाद घर में सभी लोगों को पसंद आता है। खास बात ये है कि इन्हें सिर्फ जायके के लिए नहीं खाया जाता बल्कि सेहत के लिहाज से भी इनका खासा महत्व होता हौ। आज हम आपको बथुए की दाल बनाना बताएंगे। अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो इन सर्दियों में इस शानदार डिश को बनाने से जरा भी नहीं चूकें।
सामग्री (Ingredients)2 कप बथुआ के पत्ते
1 कप अरहर दाल/तुअर दाल
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चुटकी हींग
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच घी
स्वादानुसार हरी मिर्च व नमक
धनिया पत्ती
विधि (Recipe)- सबसे पहले अरहर/तुअर दाल को सही से धो लें और इसको पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- अब कुकर में इसको डालकर सही से पका लें। इसमें हल्दी पाउडर और नमक को डालना न भूलें।
- धीमी आंच पर करीब दो से तीन सीटी लगने के बाद उतार लें। अब बथुआ पत्तों को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें।
- अब एक पैन में थोड़ा सा पानी लें और इसको डाल कर पकाएं, जब तक बथुआ नरम न हो जाए तब तक पकाते रहें।
- अब इसको अलग निकालकर घी की मदद से तड़का तैयार करें। इसमें हींग, जीरा अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च भी डाल दें।
- अब तड़के में दाल और बथुआ डालें और स्वाद के मुताबिक इसमें नमक भी डालें। इसे 5-7 मिनट के लिए पका लें।
- अंत में आप इसके ऊपर धनिया पत्ती डाल सकते हैं।