हलवा किसी भी चीज का हो, वह सबका दिल जीत लेता है। इसे कई तरह से बनाया जाता है और इसकी हर वैराइटी काफी पसंद की जाती है। आज हम आपको कद्दू से बनने वाले बनारसी हलवा बनाने की रेसिपी बताएंगे। आपने आटे, सूजी, गाजर, मूंग का हलवा तो कई बार खाया होगा, लेकिन क्या कभी बनारसी हलवा ट्राई किया है। अगर नहीं तो इस बार ऐसा करके देखें। हमें भरोसा है कि यह छोटे-बड़े, मेजबान-मेहमान सबको पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए कद्दू और मावे के साथ ही दूध और ड्राई फ्रूट्स की भी जरूरत पड़ती है। मीठा पसंद करने वालों के लिए यह स्वीट डिश एक खास उपहार है।
सामग्री (Ingredients)कद्दू – 2 कप
चीनी - 3/4 कप
देसी घी – 1/2 कप
मावा (खोया) – 3/4 कप
दूध – 3 कप
बादाम – 14-15
काजू – 14-15
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले कद्दू लें और उसे काटकर आगे का नरम गूदा निकाल दें और फिर ऊपरी छिलका उतार दें।
- इसके बाद कद्दू के टुकड़े काटकर मिक्सर में डालकर पीस लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
- इसके बाद काजू और बादाम के बारीक-बारीक टुकड़े काटकर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- दूध को गरम करने के दौरान उसे बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें कद्दू का तैयार किया पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें।
- इसके बाद इसे पकने दें। ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें वरना कद्दू का पेस्ट कड़ाही से चिपक सकता है।
- जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें। अब एक दूसरी कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर तल लें और एक प्लेट में निकाल लें।
- अब घी में मावा डालकर भूनें। कुछ देर बाद इसमें चीनी मिलाएं और पकने दें।
- 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और दूध-कद्दू के गाढ़े मिश्रण को डालकर मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिक्स कर हलवा पकने दें। आखिर में ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिक्स कर गैस बंद कर दें।
- बनारसी हलवा बनकर तैयार। इसे बाउल में डालकर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्व करें।