मौसम में अचानक से गर्मी आ गई है। ऐसे में खान-पान भी बदल रहा है। लोगों की ठंडी-ठंडी कुल्फी खाने की इच्छा बढ़ने लगी है। बादाम कुल्फी एक लोकप्रिय डेजर्ट है। छोटे हो या बड़े इस कुल्फी को खूब पसंद करते हैं। ये काफी स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। इसका टेस्ट और फ्लेवर बढ़ाने के लिए कुछ गुलाब सिरप भी मिला सकते हैं। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ बारीक कटे मेवे और मीठी चेरी डालें। खास बात ये है कि इसे अपने स्वाद के हिसाब से कोई भी सामग्री जोड़कर ट्विस्ट दे सकते हैं। किसी खास अवसर के लिए आप इसे डेजर्ट के तौर पर परोस सकते हैं। हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी फॉलो करने पर जरा भी जोर नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)2 कप छिले और छिलके वाले पिसे हुए बादाम
2 कप कंडेंस्ड मिल्क
1 कप दूध
1 कप फ्रेश क्रीम
15 केसर
6 पीस पिस्ता
3 बड़े चम्मच उबले बादाम गार्निशिंग के लिए
विधि (Recipe)- एक बड़े बाउल में पिसे हुए बादाम, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क डालें। इन्हें एक साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
- इसे एक तरफ रख दें। फिर एक पैन लें और उसमें दूध डालें। इसे तेज आंच पर गरम करें और दूध को उबाल लें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो केसर के धागे डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- जब ये ठंडा हो जाए तो इसे बादाम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ये मलाईदार होना चाहिए।
- एक और पैन लें। इसे मध्यम आंच पर गरम करें। कड़ाही में बारीक कटे हुए पिस्ते और बादाम डालकर कुछ सैकंड के लिए भून लें।
- इसके बाद इसे कुल्फी के मिश्रण में डालें, बाकी गार्निश के लिए रख दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को कुल्फी मोल्ड में डालें।
- अब ऊपर से ढक्कन या बटर पेपर से ढक दें। इन्हें 4 घंटे के लिए या सेट होने तक फ्रीजर में रख दें।
- इसके बाद कुल्फी को मोल्ड से हटा दें और कुछ पिस्ता और बादाम इस पर गार्निशिंग के लिए डालें।
- एक बेहतर अनुभव के लिए इस स्वादिष्ट डेजर्ट रेसिपी को ठंडे फालूदा के साथ भी परोस सकते हैं।