यह बात सर्वविदित है कि आंवला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। आंवला विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। आप आंवले को सलाद, सब्जी या चटनी के रूप में खा सकते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा आंवले का मुरब्बा खाया जाता है। सर्दियों में आंवले का मुरब्बा काफी पसंद किया जाता है। यह शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार होता है। साथ ही आंवला आंखों और पाचन के लिए भी कारगर होता है। कई घरों में आंवला मुरब्बा बनाकर रखा जाता है। यह जल्द खराब नहीं होता और इसका मजा पूरी सर्दियों में उठाया जा सकता है। इसका अलग ही जायका होता है। आंवले की यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। वैसे तो यह बाजार में भी मिल जाता है, लेकिन घर पर बने मुरब्बे की बात ही कुछ और है।
सामग्री (Ingredients)आंवला – 15-20
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
चीनी – ढाई कप (स्वादानुसार)
केसर धागे – 1/2 चुटकी
विधि (Recipe)- सबसे पहले हरे आंवलों का चुनाव करें और फिर उन्हें अच्छी तरह से पानी से धो लें।
- इसके बाद एक सूती कपड़े से सारे आंवले 1-1 कर पोछें।
- अब कांटे या चाकू की मदद से आंवले के चारों ओर छेद कर लें।
- सारे आंवलों में छेद कर उन्हें एक बर्तन में अलग रखते जाएं।
- अब एक कड़ाही में 4-5 कप पानी डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब पानी गरम हो जाए तो उसमें आंवला डाल दें और आंच तेज कर उन्हें कम से कम 10 मिनटतक उबालें।
- इसके बाद गैस बंद कर आंवले को पानी से अलग कर रख दें।
- इसके बाद एक दूसरे बर्तन में 3 कप पानी और चीनी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब पानी और चीनी अच्छी तरह से एकसार हो जाए और चाशनी बनाकर उसमें उबाल आने लगे तो इसमें आंवला डाल दें।
- आंवला डालने के बाद गैस की फ्लेम को धीमा करें और आंवला को चाशनी में 30 से 40 मिनट तक पकाएं।
- इसे तब तक पकाना है जब तक कि आंवला चाशनी में पूरी तरह से नरम न हो जाए और चाशनी आंवले में अच्छी तरह से न उतर जाए।
- अब मिश्रण को ठंडा होने दें। कांच के एक जार में आंवला को चाशनी समेत भरकर रख दें और 48 घंटे के लिए छोड़ दें।
- ऐसा करने से आंवला चाशनी को अच्छी तरह से सोख लेगा।
- इसके बाद चाशनी से आंवला निकाल लें और चाशनी में इलायची पाउडर और केसर डालकर उबाल लें।
- इसे तब तक उबालें जब तक कि 2-3 तार की चाशनी न बन जाए।
- इसके बाद चाशनी में दोबारा आंवला डालें और इसे 5 मिनट तक उबालें।
- इसके बाद आंवला मुरब्बा ठंडा होने दें। इसे कांच के जार में स्टोर कर रख लें।