अमचूर का नाम सुनते ही या इसके बारे में सोचते ही मुंह में खट्टा-मीठा सा महसूस होने लगता है। इसकी चटनी के क्या कहने। यह खाने का स्वाद बढ़ाने वाली होती है। इसका इस्तेमाल आम तौर पर स्ट्रीट फूड में किया जाता है। बता दें अमचूर कच्चे आम को सुखाकर बनाया जाता है। ऐसे में इसकी चटनी को गुणों से भरपूर माना जा सकता है। इसे खाने से हाजमा सुधरता है। इसके साथ ही ये इम्यूनिटी भी बढ़ाने वाली होती है। गर्मियों के मौसम में यह बेहद फायदेमंद है। इसे बनाना भी सरल है। आपने अगर अब तक इसे ट्राई नहीं किया है तो इस बार हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी की मदद लेकर सबको इसका स्वाद चखाएं।
सामग्री (Ingredients)अमचूर पाउडर – 1/4 कप
गुड़ – 1/4 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
भुना जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
सौंफ कुटी – 1 टी स्पून
काला नमक – 1/4 टी स्पून
तरबूज बीज – 1 टेबल स्पून
सफेद नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के मुताबिक
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें अमचूर पाउडर डालें।
- इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- इसके बाद एक कप पानी लें और उसे मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए चम्मच की मदद से मिलाते हुए घोल तैयार कर लें।
- इसके बाद इस घोल को अलग रख दें। अब एक कड़ाही लें और उसमें गुड़ व पानी डालकर मिलाएं और मीडियम आंच पर रख दें।
- जब गुड़ पिघल जाए तो इसमें अमचूर वाला तैयार किया घोल डालकर मिक्स कर दें।
- जब इस घोल में उबाल आना शुरू हो जाए तो भुना जीरा पाउडर और कुटी हुई सौंफ डालकर मिलाएं।
- अब चटनी को 3 से 4 मिनट तक उबालते हुए पकाएं।
- जब चटनी गाढ़ी हो जाए तो तरबूज के बीज डालकर मिक्स करें। तैयार है अमचूर की चटनी।