आज हम आपको आलू के हलवे की रेसिपी (Aloo Ka Halwa Recipe) बता रहे है। यह एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है। आलू का हलवा फलाहारी होता है। यह काफी स्वादिष्ट है किन्तु इसमें कैलोरी (Calorie)बहुत मात्रा में होती हैं, इसीलिए यह ज़रूरी हो जाता है कि इस स्वादिष्ट हलवे को थोड़ा कम खाया जाये। आप इसे नवरात्री (Navratri) के व्रत के समय बनाकर खा सकते है।
सामग्री (Ingredients):-500 ग्राम आलू
-2 बड़े चम्मच घी
-½ कप शक्कर
-2 हरी इलायची (दरदरी)
-1 चम्मच बादाम (बारीक़ कटी हुई )
विधि (How to Make)-सबसे पहले हरी इलायची छिलका हटाकर दानों को दरदरा कूट लिजिएं।
-फिर आलू को छीलकर अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें और अब एक बार फिर से धो लिजिएं।
-फिर थोड़ी देर के लिए घिसे आलू को छलनी पर छोड़ दें जिससे कि इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।
-फिर एक कड़ाही में घी गरम करके इसमें आलू को 2 मिनट के लिए भूनें।
- फिर आँच को धीमा करके कड़ाही का ढक्कन लगाकर आलू को पकने दे। आलू को पकने में तक़रीबन 10 मिनट का समय लगता है। आलू को बीच-बीच में चलाते रहे।
-फिर जब आलू अच्छे से गल या पाक जाये तब किसी कलछी की मदद से अच्छे से मसल लिजिएं। फिर से एक बार ढक्कन लगा कर आलू को 10 और मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ। आलू को बीच-बीच में चलाते रहे।
-फिर आलू में शक्कर डालकर अच्छे से मिला लें। अब 5 मिनट के लिए ढक्कन हटा कर पकाकर आँच बंद कर दीजिये।
-अंत में हरी इलायची और कटे बादाम से सजाकर सर्व करें।