कई लोगों का बाहर का स्वाद बेहद अच्छा लगता है। ऐसे में वे जब भी मौका मिलता है तो रेस्टोरेंट या ढाबे पर खाना खाते हैं। वहां वे चटपटे खाने को ज्यादा प्राथमिकता देते हैं। ऐसे में उन्हें दाल मखनी खास तौर से लुभाती है। वे इसकी तारीफ किए बगैर नहीं रहते। अगर ऐसी ही दाल मखनी घर पर भी मिल जाए तो क्या कहने! आज हम आपको स्वादिष्ट दाल मखनी बताना बताएंगे, जिसके बाद आपको इसके लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसमें इस्तेमाल की जाने वाली दाल और राजमा इसके टेक्सचर को एकदम परफेक्ट बनाते हैं। इस पर गार्निश किए हुए बटर और मलाई इसे और लजीज बना देते हैं। इसे रोटी, नान और चावल किसी के भी साथ खाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)राजमा
साबुत उड़द दाल
टमाटर की प्यूरी
प्याज
लहसुन का पेस्ट
अदरक का पेस्ट
जीरा
धनिया पाउडर
लाल मिर्च
कश्मीरी लाल मिर्च
गरम मसाला
काली मिर्च पाउडर
नमक
2 चम्मच क्रीम
घी
तेल
बटर
हरा धनिया
विधि (Recipe)- सबसे पहले उड़द दाल व राजमा को रातभर भिगोकर छोड़ दें।
- बाद में इसे प्रेशर कुकर में दाल, राजमा, हल्दी, नमक और 2 कप पानी मिलाकर उबाल लें।
- अब एक पैन में तेल गरम कर उसमें कटा प्याज डालकर भूनें।
- अब अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, नमक, लाल मिर्च डालकर भूनें।
- अब इसमें बाकी के सभी मसाले डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- इस तैयार मसाले में उबली हुई दाल डालें और अच्छे से धीमी आंच पर पकाएं। तैयार है दाल मखनी।
- दूसरा तड़का लगाने के लिए एक पैन में मक्खन में आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हरी कटी मिर्च व धनिया के पत्ते डालकर भूनें और दाल में डालें।
- गार्निशिंग के लिए दाल पर क्रीम और हरा धनिया डालें और गरमागरम इसका मजा लें।