केसर दुनिया के सबसे महंगे मसलों में से एक माना जाता हैं जिसकी महक और गुण सभी को अपनी ओर आकर्षित करता हैं। हमारे देश में केसर की खेती सबसे ज्यादा पुलवामा और जम्मू-कश्मीर के कुछ हिस्सों में होती हैं। इसकी खेती बहुत कठिन मानी जाती हैं जिसके चलते इसकी कीमत भू बहुत ऊंची होती हैं। लेकिन अक्सर आप देखते होंगे कि कभी-कभार फेरीवाले भी केसर बेचते हुए दिखाई देते हैं जिसमें केसर के नकली होने के चांस बढ़ जाते हैं। ऐसे में जरूरी है कि आपको केसर की सही पहचान हो। इसलिए आज हम आपके लिए कुछ ऐसे टिप्स लेकर आए है जिनकी मदद से आप असली केसर की पहचान कर पाएँगे। तो आइये जानते है इन टिप्स के बारे में।
- गर्म पानी या दूध में केसर डालने पर अगर वह तुरंत रंग छोड़ दे, तो नकली है। असली केसर कम से कम 10-15 मिनट के बाद ही गहरा लाल रंग छोड़ता है।
- असली केसर का स्वाद कड़वा होता है, केसर के धागों को मुंह मे डालने से अगर मीठा लगे तो समझ लीजिए कि ये नकली है।
- केसर के कुछ धागों को पानी में भिगोइए,अगर यह पूरी तरह से रंग छोड़ दे और सफेद हो जाए तो नकली है।
- पानी में एक छोटा चमच्च बेंकिग सोडा और केसर के कुछ धागे डालिए,अगर रंग पीला हो जाए तो ये असली है और अगर ये लाल हो जाए तो नकली है।
- असली केसर सिर्फ सुगंध वाला होता है इसका कोई टेस्ट नहीं होता।
- भींगी उंगलियों के बीच केसर को रगड़े, अगर कलर लाल, संतरी या पीला हो जाए तो केसर असली है।
- केसर के धागे हमेशा सूखे होते हैं। पकड़ने से टूट जाते हैं।
- गर्म जगह पर केसर रखने से यह खराब हो जाता है जबकि नकली केसर वैसा का वैसा रहता है।