भारतीय महिलाऐं अपना अधिकतर समय परिवार के लिए भोजन बनाने के लिए किचन में ही गुजारती हैं। उनकी कोशिश यही रहती है कि उनके परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट और अच्छा खाना मिल सकें। इसके लिए वे अपना पूरा समय किचन में निकलती हैं। लेकिन अगर आपको कुछ ऐसे टिप्स पता हो जो आपका समय भी बचाए और आपके खाने को स्वादिष्ट भी बनाये तो। जी हाँ, आज हम आपके लिए कुछ ऐसे ही टिप्स लेकर आये हैं जो आपको किचन की मास्टर बनने में मदद करेंगे। तो आइये जानते हैं कुछ ऐसे ही टिप्स।
* बासी चपाती में ताजापन लाने के लिये चपातियो को किसी साफ़ कपडे में लपेटे और उसे हवा बंद डिब्बे में रखे या उसे प्रेशर कुकर में रखे और उसे 2 सीटिया आने तक पकाये। और आप कभी भी बासी रोटियों को ताज़ा बनाकर परोस सकते हो। अब आप चिंता किये बिना ही महेमानो के लिये पहले से ही रोटिया बना सकते हो।
* किसी सब्जी में खटाई डालनी हो, तो सब्जी के लगभग पकने के बाद ही इसे डालें। पहले खटाई डालने से यह पकने में ज्यादा समय लेगी।
* राजमा रात को नहीं भिगोया है तो राजमा व पानी के साथ कुकर में चिकनी सुपारी डालकर तीन सीटी के बाद कुकर थोड़ा ठंडा होने पर कुकर खोलकर राजमा में एक ट्रे आइस क्यूब डालकर तीन चार सीटी होने तक और पका लें , राजमा अच्छे से गल जायेंगे।
* दही जमाते समय दूध में थोड़ा सा नारियल का टुकड़ा डाल देने से दही 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा।
* देसी घी को अधिक दिनों तक ताजा रखने के लिए उसमें एक टुकड़ा गुड़ और एक टुकड़ा सेंधा नमक डाल दे।
* दूध या खीर जल जाए तो उसमें 2-3 पान के पत्ते डाल के गर्म करने से जलने की खुशबू चली जाएगी।
* हरी मटर को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिजर में रख दें।
* दाल बनाते समय झाग बनने व दाल के बर्तन से बाहर छलक जाने से बचाने के लिए पानी के साथ एक चम्मच घी डाल दें। बर्तन के ऊपर लकड़ी का चमचा या पलटा रखने से भी दाल बहार नहीं छलकेगी।
* पनीर यदि सख्त हो तो उसे चुटकी भर नमक मिले हुए गुनगुने पानी में दस मिनट के लिए रख दें। पनीर नर्म हो जायेगा।
* स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, लहसुन, अदरक और दो-चार दाने भुने हुए बादाम को पीस लें। फिर इस पेस्ट को पहले भून लें और फिर इसे सब्जी में इस्तेमाल करें।