खाना बनाना एक आर्ट है और इस आर्ट में सब माहिर नहीं हो सकते। इसे सीखना पड़ता है। एक लंबी प्रैक्टिस के बाद ही इस आर्ट में सफलता मिलती है। आजकल खाना बनाने की आदत लगभग छूट सी गई है क्योंकि ऑनलाइन फूड ऑर्डर करने का ट्रेंड बहुत चलन में है। खासतौर पर महिलाओं की बात करें तो घर और ऑफिस की जिम्मेदारी के बीच रसोई में घुसने का उन्हें समय ही नहीं मिलता है। मगर, अब लॉक डाउन के चलते खाना ऑर्डर करना या मेड से बनवा लेना सॉल्यूशन नहीं है। घर का खाना ही शुद्ध, स्वादिष्ट और सेहतभरा होता है। अगर आप पहली बार खाना बनाने की कोशिश करने जा रही हैं तो हम आज आपको कुछ ऐसे टिप्स देंगे, जो आपकी बहुत मदद करेंगे।
किचन में जरूर होने चाहिए यह फूड आइटम्स
अगर आप एगीटेरियन हैं, तो अपने फ्रिज में अंडे जरूर रखें। इन्हें बनाना बेहद आसान है। बेस्ट बात तो यह है आप अंडे से डिफ्रेंट फूड आइटम्स तैयार कर सकती हैं। अंडे की ही तरह आपकी रसोई में टमाटर भी जरूर होने चाहिए। टमाटर का प्रयोग कई डिशेज में होता है। इसलिए इसे भी रसोई में स्टॉक में रखें। बस टमाटर को सही तरीके से स्टोर किया जाना चाहिए ताकि उसकी सेल्फ लाइफ बनी रहे।
अगर आप खाने में प्याज, लहसुन और अदरक खाती हैं तो इन चीजों को भी आप स्टॉक में रख सकती हैं बशर्ते आपने इन्हें ठीक से स्टॉक किया हो।
इन बातों का रखें ध्यान- कभी भी ढीलेढाले वस्त्र ना पहने और सूती कपड़े बेहतर होते है ,एप्रेन का प्रयोग करें तो अच्छा लाइटर या माचिस को गैस जलाने से पहले ढूँढ कर पास रखें, गैस जलाने के बाद ना ढूँढें। जलने या कटने पर लगाने वाली क्रीम भी रसोई में ही रखें। बालों को हमेशा बाँध कर ही खाना बनाये कुकर या सब्जी का ढक्कन खोलें तो थोड़ा दूर रखकर और अपनी तरफ से नही दूसरी तरफ़ से जिससे आप भाप से ना जल पायें।
रसोई में जरूर रखें ये मसाले अगर आपको इलाइची का स्वाद पसंद है तो आपको अपनी रसोई में इलाइची पाउडर या साबुत इलाइची जरूर रखनी चाहिए। इसका इस्तेमाल आप चाय, खीर और सब्जी बनाने में कर सकती हैं। काली मिर्च भी आपको अपने मसालदान में जरूर रखनी चाहिए। यह आपको अच्छी सेहत के साथ अच्छा स्वाद भी देती है। इसे आप किसी भी सब्जी के उपर भी डाल सकती हैं। इससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है। कोई भी सब्जी धनिया और हलदी के बिना बेस्वाद लगती है इसलिए आपको अपनी रसोई में धनिया पाउडर और हलदी पाउडर जरूर रखना चाहिए।
सब्जी काटने कि प्रक्रियाचाक़ू कि धार को परखें। अकसर धार वाले चाक़ू से ज़्यादा मंद चाक़ू से कम खतरनाक होतें हैं। यदि चाक़ू धारवाला है तो अच्छा है - आप सब्ज़ियॉं बारीक़ काट सकते हैं - यदि मंद चाक़ू है तब भी सब्ज़ियॉं बारीक़ कटेंगीं लेकिन थोड़ी मेहनत ज़्यादा है। बस क्रिकेट कि तरह हैंड - ऐ- कोआरडीनेशन का खेल है।
रसोई हो यह जरूरी कुकवेयर और टूल्स
सब्जी और मसालों के बाद आपकी किचन में खाना पकाने वाले बर्तन और टूल्स भी होने चाहिए। एक अच्छे चाकू के साथ ही एक अच्छा वेजीटेबल पिलर भी रखें। इससे आपको सब्जियों को छीलने में आसानी होगी।
पिलर के साथ ही आपके पास चीजों को ग्रेट करने के लिए अच्छा ग्रेटर भी होना चाहिए। यह आपकी कई मुश्किलों को आसान कर देगा।
बर्तनों में चम्मच, प्लेट, कटोरी के अलावा आपके पास पैन और कड़ही भी जरूर होनी चाहिए। चीजों को जल्दी पकाने के लिए आपके पास एक कुकर भी होना चाहिए।