सर्दियों के इन दिनों में गर्मागर्म रोटी खाने को मिल जाए तो क्या कहनें। लेकिन कई बार लोग हाथोंहाथ खाना नहीं खा पाते हैं जिसके चलते सर्दियों में कुछ देर बाद ही रोटियां सूखने लगती हैं। वहीँ कई गृहणियां नरम और फूली हुई रोटियां बनाना तो चाहती हैं लेकिन बना नहीं पाती हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए कुछ आसान टिप्स लेकर आए हैं जिन्हें आजमाकर आप रोटियों को नरम और फूला हुआ बना सकते हैं। तो आइये जानते हैं इन टिप्स के बारे में।
इस तरह गूंथें आंटाजब भी आंटा गूंथें तो इस बात का ध्यान रखें कि आटा मुलायम रहे। सख्त आटे की रोटियां बनाने में तो आसान होता है लेकिन इससे रोटियां अच्छी नहीं बनती। मुलायम रोटी बनानी है तो आटा भी मुलायम गूंथें।
आटा गूंथने के बाद दें रेस्टजब आटा गूंथा हो जाए तो हल्के गीले हाथ से आटे पर एक लेयर बनाकर उसे 10 से 15 मिनट के लिए ढंक कर रख दें। इसके बाद अच्छे से दबादबा कर आटे को दोबारा से गूंथें। फिर रोटियां बनाएं।
कुकिंग ऑयल डालेंआटा सॉफ्ट बनाने के लिए आप आटे में हल्का सा कुकिंग ऑयल का प्रयोग कर सकते हैं। ऑयल आपके तवे पर चपाती की नमी को खोने से रोकता है और रोटियां फटती नहीं और फूलती हैं।
सॉफ्ट हाथों से बेलेंरोटी को बनाते समय उसे अच्छी तरह बेलना बहुत जरूरी है इसलिए आटे की लोई बनाकर उसे सॉफ्ट हाथों से बेलें। पहले किनारों को बेल लें और फिर बाकी के आटे को बेलकर तैयार कर लें।
कम से कम लें चोकरकई लोग जल्दी के चक्कर में रोटी बेलते समय बहुत सूखा आटा यूज करते हैं। इससे रोटियों को बेलने में तो आसानी होती है लेकिन इससे रोटियों की नमी चली जाती है और बनने के तुरंत बाद रोटियां सूखी सूखी हो जाती हैं।
तवे को करें प्रीहीटरोटी को तवे पर डालने से पहले तवे को प्रीहीट करना न भूलें। साथ ही तवे की गर्मी को बैलेंस रखें। बहुत ज्यादा गर्म तवे पर रोटियां जल जाती हैं और ठीक से गर्म न हो तो रोटी ठीक से नहीं पक पाती बल्कि ये चिपकने लगती हैं।
घी लगाकर कैसरोल में रखेंअगर आपकी रोटियां नरम नहीं रहती हैं तो तवा से उतारते ही इसमें घी लगाएं और कैसरोल में गरम गरम रखते जाएं। बेहरतर होगा गर्मागरम रोटियां परोसें।