चाय पत्ती खरीदते समय अक्सर लोग ब्रांड, कीमत और पैकेट पर लिखे दावों को देखकर फैसला कर लेते हैं। लेकिन चाय का स्वाद, खुशबू और गुणवत्ता समझने के लिए कुछ दूसरी बातों पर भी ध्यान देना जरूरी है। पत्ती का रंग और बनावट, उसकी गंध, पैकेट की स्थिति और उस पर दी गई जानकारी खरीदारी के दौरान काम आ सकती है। अगर चाय में मिलावट का संदेह हो, तो भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने कुछ घरेलू जांच के तरीके भी बताए हैं।
हालांकि, चाय पत्ती का रंग गहरा होना या पानी में जल्दी रंग छोड़ना अपने आप में मिलावट का पक्का सबूत नहीं है। चाय की किस्म और उसे तैयार करने के तरीके के अनुसार उसका रंग, आकार और स्वाद अलग हो सकता है। इसलिए किसी एक संकेत के आधार पर चाय को असली या नकली मानने के बजाय कई बातों को साथ में देखना बेहतर है।
1. चाय पत्ती का रंग और बनावट देखेंचाय पत्ती खरीदते समय उसके रंग और आकार पर ध्यान दें। पत्ती वाली चाय में पत्तियों का आकार और चाय के चूरे की मात्रा उसकी किस्म के अनुसार अलग-अलग हो सकती है। सीटीसी चाय, पत्ती वाली चाय और दूसरी किस्मों की बनावट एक जैसी होना जरूरी नहीं है। अगर खुली चाय खरीद रहे हैं, तो उसमें असामान्य बाहरी कण, गंदगी या ऐसी चीजें दिखाई देने पर सावधानी बरतें जो चाय का हिस्सा नहीं लगतीं। केवल पत्ती का छोटा या बड़ा होना उसकी खराब गुणवत्ता का प्रमाण नहीं है। इसी तरह, चाय का रंग देखकर ही यह तय नहीं किया जा सकता कि उसमें कृत्रिम रंग मिलाया गया है या नहीं।
2. नमी और चिपचिपेपन पर ध्यान देंचाय पत्ती को हाथ में लेने पर अगर वह नम या असामान्य रूप से चिपचिपी महसूस होती है, तो उसे खरीदने से पहले सावधानी बरतें। चाय को सूखी जगह पर रखना जरूरी है, क्योंकि नमी उसकी गुणवत्ता और खुशबू पर असर डाल सकती है। खुली चाय खरीदते समय यह भी देखें कि उसे किस तरह रखा गया है। अगर चाय खुले में रखी है और उसके आसपास धूल या दूसरी गंदगी मौजूद है, तो उसे खरीदने से बचना बेहतर है। हालांकि, सिर्फ छूकर चाय की शुद्धता की पूरी पुष्टि नहीं की जा सकती।
3. खुशबू से मिल सकता है शुरुआती संकेतचाय की अलग-अलग किस्मों की खुशबू अलग होती है। इसलिए हर अच्छी चाय से एक जैसी गंध आने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। लेकिन अगर चाय से सीलन, बासीपन या किसी बाहरी पदार्थ जैसी गंध आती है, तो उसकी गुणवत्ता पर संदेह हो सकता है। खरीदारी के समय चाय की गंध पर ध्यान देना उपयोगी है, लेकिन खुशबू अच्छी होने का अर्थ यह नहीं कि चाय पूरी तरह मिलावट रहित भी है। शुद्धता की पुष्टि के लिए जरूरत पड़ने पर अधिक भरोसेमंद जांच की आवश्यकता होती है।
4. रंग की मिलावट जांचने के लिए फिल्टर पेपर का तरीकाचाय में बाहरी रंग मिलाए जाने का संदेह होने पर केवल एक गिलास पानी में पत्ती डालकर रंग बदलने की गति देखना पर्याप्त नहीं है। FSSAI के घरेलू जांच संबंधी दिशा-निर्देशों में चाय में इस्तेमाल किए गए रंग या पुरानी चाय पत्ती की मिलावट का शुरुआती पता लगाने के लिए फिल्टर पेपर से जुड़ा तरीका दिया गया है। इस तरीके में थोड़ी चाय पत्ती फिल्टर पेपर पर रखी जाती है और उस पर पानी की बूंदें डाली जाती हैं। इसके बाद पेपर पर रंग के निशान या धारियां बनने पर ध्यान दिया जाता है। दिशा-निर्देशों के मुताबिक, मिलाया गया रंग पानी के साथ घुलकर पेपर पर रंग छोड़ सकता है। यह जांच केवल शुरुआती संकेत देती है। पेपर पर रंग दिखने या न दिखने से हर तरह की मिलावट की निश्चित पुष्टि नहीं होती। चाय की शुद्धता को लेकर गंभीर संदेह हो, तो प्रयोगशाला में जांच कराना अधिक उपयुक्त है।
5. लोहे के बारीक कणों की जांच के लिए चुंबकFSSAI ने चाय में लोहे के कणों की पहचान के लिए चुंबक से जांच करने की विधि भी बताई है। प्राधिकरण के 2 अप्रैल 2024 के आदेश में चाय में लोहे के कणों की जांच की प्रयोगशाला विधि को संशोधित करने की जानकारी दी गई थी। आदेश में बताया गया है कि प्रसंस्करण के दौरान पुरानी मशीनों की टूट-फूट से लोहे के कण चाय में पहुंच सकते हैं।घरेलू स्तर पर शुरुआती जांच के लिए थोड़ी चाय पत्ती को साफ प्लेट पर फैलाकर उसके ऊपर चुंबक धीरे-धीरे घुमाया जा सकता है। अगर चुंबक पर लोहे जैसे कण चिपकते हैं, तो यह जांच कराने की जरूरत का संकेत हो सकता है। हालांकि, इस घरेलू तरीके को प्रयोगशाला में की जाने वाली मानकीकृत जांच के बराबर नहीं माना जाना चाहिए।
पैकेट वाली चाय खरीदते समय क्या देखें?
पैक चाय खरीदते समय केवल ब्रांड या कम कीमत को आधार न बनाएं। इन बातों की जांच करें:
पैकेट की स्थिति: पैकिंग फटी हुई, खुली या नमी से प्रभावित नहीं होनी चाहिए।
निर्माण और उपयोग की तारीख: पैकेट पर दी गई तारीखों को ध्यान से पढ़ें।
बैच नंबर: उत्पाद की पहचान से जुड़ी जानकारी जांचें।
निर्माता का विवरण: पैकेट पर निर्माता का नाम और संपर्क संबंधी जानकारी देखें।
FSSAI लाइसेंस नंबर: पैकेट पर खाद्य सुरक्षा लाइसेंस की जानकारी जांचें।
FSSAI के उपभोक्ता जागरूकता संबंधी दिशा-निर्देशों में चाय पत्ती जैसे खाद्य पदार्थ खरीदते समय लाइसेंस नंबर वाली पैक वस्तुओं को प्राथमिकता देने की सलाह दी गई है। खुले खाद्य पदार्थों की बनावट और दिखाई देने वाली गुणवत्ता की जांच करने तथा संदेह होने पर उन्हें न खरीदने की भी सलाह दी गई है।
चाय पत्ती को लंबे समय तक अच्छी कैसे रखें?अच्छी चाय खरीदने के बाद उसे सही तरीके से रखना भी जरूरी है। चाय पत्ती को साफ, सूखे और हवा बंद डिब्बे में रखें। डिब्बे को नमी और तेज धूप से दूर रखें। इसे ऐसे मसालों या दूसरी चीजों के पास न रखें जिनकी तेज गंध चाय में समा सकती है। चाय निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें और डिब्बे को इस्तेमाल के बाद अच्छी तरह बंद कर दें। इससे चाय की खुशबू और स्वाद बनाए रखने में मदद मिल सकती है। जरूरी सावधानी: घर पर किए जाने वाले ये तरीके मिलावट का शुरुआती संकेत दे सकते हैं, लेकिन इनसे हर प्रकार की मिलावट की पक्की पुष्टि नहीं होती। FSSAI के अनुसार, खाद्य पदार्थ की जांच के लिए उपभोक्ता अधिसूचित प्रयोगशाला में नमूने का परीक्षण करा सकते हैं।