खाना बनाना एक कला हैं जिसमें सीखने की कोई सीमा नहीं हैं। आप खुद को इसमें नया सीखते हुए और बेहतर बना सकते हैं। अक्सर देखा जाता हैं कि आमतौर पर खाना बनाना सभी जानते हैं लेकिन कुछ लोग खाने की ऐसी बेहतरीन ट्रिक्स या बारीकियां जानते हैं जो उन्हें पारंगत बनाने का काम करती हैं। आज इस कड़ी में हम आपको कुछ ऐसे ही ट्रिक्स के बारे में बताने जा रहे हैं जिनकी मदद से आपकी कुकिंग बेहतरीन होगी और खाने का स्वाद बढाने में भी मदद मिलेगी। तो आइये जानते हैं इन टिप्स के बारे में।
- सब्ज़ी बनाने के बाद अगर आप उसमें एक चम्मच देशी घी मिला दें तो सब्ज़ी का स्वाद काफी बढ़ जाता है।
- सब्ज़ी या मसाले वाली कोई भी डिश बनाने के लिए मसालों को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं स्वाद बढ़ेगा।
- जब ग्रेवी वाली सब्ज़ी को पकाने की जल्दी हो तो उसमें सादे पानी की जगह खौला कर पानी डालें।
- रोटी नरम बनाये रखने के लिए रोटी दान में अदरक का छोटा टुकड़ा रख दें।
- चावल खिले हुए बने इसके लिए चावल बनाते समय ज़रा सा नमक और कुछ बूंदे नींबू के रस की डालें।
- सब्ज़ी बनाते समय ग्रेवी में ज़रा सी शक्कर मिलाने से स्वाद बढ़ता है।
- सूजी के हलवे का टेस्ट और कलर बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा बेसन भूनकर डालें।
- एगलेस केक को स्पंजी और स्वादिष्ट बनाने के लिए बैडर में केले और दही का इस्तेमाल करें।
- आलू के परांठे बनाते समय बाकी मसालों के साथ थोड़ा सा चाट मसाला और कसूरी मेथी मिला दें स्वाद बढ़ जाता है।
- ग्रेवी वाली सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए सब्ज़ी में प्याज़ डालने से पहले प्याज़ को तेल में फ्राई कर के पीस लें फिर इस्तेमाल करें।
- जब कभी सलाद बच जाए तो उसको फेंकने की बजाय मिक्सी में पीस कर इसकी प्यूरी बना कर आटे में गूंध कर पराठे बनाएं।
- अगर खीर ज्यादा पतली हो तो इसको गाढ़ा करने के लिए थोड़ी सी सूजी भूनकर मिला सकते हैं।
- पोहा बनाते समय आपस में चिपके नहीं इसके लिए पोहे को धोने के बाद उसमें एक चम्मच नींबू का रस मिला दें।
- सब्ज़ी की ग्रेवी में पके हुए लाल टमाटर इस्तेमाल करने से रंगत अच्छी आती है।
- भिंडी को क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा भुना हुआ बेसन और नींबू का रस मिलाएं।
- रायते का स्वाद बढ़ाने के लिए आधे चम्मच तेल या देशी घी में हींग और जीरे का तड़का लगाएं।
- पराठों का टेस्ट बढ़ाने के लिए आटे में थोड़ा सा उबला आलू मिलाएं और पराठों को बटर में सेंके।
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर कुछ दोनों तक रखने के लिए इसमें एक चम्मच गर्म तेल और थोड़ा सा नमक मिला दें।
- पकौड़े बनाते समय बेसन में थोड़ा सा चावल का आटा मिलाने से पकौड़े स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनते हैं।
- पूरियां फूली बने इसके लिए आटा गूंधते समय उसमें आधा चम्मच चीनी मिला लें।