जब भी कभी भारत के पड़ोसी देशों की बात आती हैं तो नेपाल का नाम शीर्ष स्थान में आता हैं। नेपाल को अपने पर्यटन के लिए तो जाना ही जाता हैं, लेकिन इसी के साथ ही यहां का खानपान भी बहुत पसंद किया जाता हैं। भारत का पड़ोसी देश होने के नाते नेपाल का खानपान भी यहां से काफी मिलता-जुलता है। खाने के साथ इनके मसालों का मेल बहुत ही स्वादिष्ट होता है। जब भी कभी नेपाल घूमने जाए तो यहां के खानपान का भी लुत्फ़ उठाने का मजा ले सकते हैं। आज इस कड़ी में हम आपको नेपाल के प्रसिद्द आहार की जानकारी देने जा रहे हैं। आइये जानते हैं इनके बारे में...
दाल-भातयहां की पारंपरिक खानों में से एक है दाल-भात, जिसे रेस्टोरेंट्स में भी सर्व किया जाता है। यहां की दालों में आपको कई तरह की वेरायटीज़ मिल जाएंगी। मसलन, सीज़नल सब्जियों वाली दाल, मीट करी, पालक, आलू, मशरूम, चिकन वाली दाल सैलानियों में काफी फेमस है। ये एक कंप्लीट मील है, जिसे खासतौर पर लंच में खाना पसंद किया जाता है।
मोमोजमोमोज देश की विशेषता है और आप इसे लगभग हर नुक्कड़ पर बेचने के लिए एक स्टॉल पा सकते हैं। यह नेपाल में पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से एक है। यह एक सफेद आटे की पकौड़ी है जिसे या तो चिकन लैंब पोर्क या वेजिटेबल स्टफिंग के साथ बनाया जाता है। इन्हें या तो उबाल कर परोसा जाता है या विशेष चटनी या मेयोनेज़ के साथ तला जाता है। यह नेपाल में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है।
सेल रोटीये खास रोटी भी नेपाल में काफी फेमस है। यह दिखने में डोनट जैसी होती है। इसे भी आप स्ट्रीट फूड कह सकते हैं। ये नेपाली उत्सवों में आसानी से मिल जाती है। ये नेपाल के फेमस स्ट्रीट फूड्स में से एक है और साथ ही नेपाली फेस्टिवल्स में घर-घर में इसका स्वाद चखने को मिल जाएगा। हांलाकि ये डोनेट के मुकाबले कम मीठी होती है।
बाराबारा नेपाल का मशहूर स्नैक्स है। चावल के आटे से इसे तैयार किया जाता है। इस पैनकेक को आप ऐसे ही खा सकते हैं। वैसे इसे अंडे या बफैलो मीट की टॉपिंग के साथ भी सर्व किया जाता है।
योमारीयोमारी यहां की बहुत ही खास डिश है जो ज्यादातर फेस्टिवल के दौरान बनाई जाती है। मछली के शेप वाली इस डिश को भी चावल के आटे से ही बनाया जाता है। जिसके अंदर नारियल का भरावन होता है।
गुंड्रुकनेपाल में बहुत ही पॉप्युलर, गुंड्रूक को सब्जियों की सूखी पत्तियां से बनाया जाता है। अचार में इसका इस्तेमाल किया जाता है। इसका स्वाद हल्का मशरूमी और हल्का नमकीन होता है जिसे नेपाली करी के अलावा दाल-भात के साथ भी खाया जाता है। यह एक प्रकार का अचार है।
थुपकाथुपका एक अन्य स्थानीय वस्तु है जो पर्यटकों के बीच नेपाल में बहुत लोकप्रिय रही है। यह मांस और सब्जियों के साथ एक गाढ़ा नूडल सूप है और आमतौर पर इसे मोमोज के साथ परोसा जाता है। नूडल्स को उबालकर और उबले हुए पानी में सब्जियां और मांस डालकर पकवान बनाया जाता है। पकवान आमतौर पर गर्म और सर्दियों के समय परोसा जाता है और यह काफी स्वस्थ व्यंजन है।
जुजू धाऊ यह एक तरह का दही है जिसे मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है। इसे फुल क्रीम मिल्क यानी से तैयार किया जाता है। इसे आप गली नुक्कड़ पर आसानी से खरीदकर खा सकते हैं। इसे नेपाल में दही के राजा के रूप में भी जाना जाता है और नेपाल में सबसे प्रसिद्ध है।
सांधेकोसांधेको एक तरह का सलाद है जो आलू, मूंगफली, मिर्च, प्याज, धनिया के पत्ते और मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है। ये नेपाल का फेमस स्नैक्स है।
गोरखारी लांबयह एक नॉन-वेज डिश है जो नेपाल में बहुत लोकप्रिय है। यह मुख्य रूप से प्याज और आलू के साथ मेमने को धीमी गति से पकाने वाली एक करी डिश है। एक बार करी तैयार हो जाने के बाद, मेमने को हटा दिया जाता है और फिर से मिर्च के साथ अलग से ग्रिल किया जाता है। इसे फिर से करी में डाल दिया जाता है और मिर्च इसे काफी मसालेदार व्यंजन बनाती है।