भारत एक विशाल देश हैं जिसका हर हिस्सा अपनेआप में अलग पहचान रखता हैं। इन्हीं हिस्सों में से एक हैं नागालैंड जो भारत के उत्तर-पूर्वी भाग के प्रमुख राज्यों में से एक है। अपने रंगीन पारंपरिक त्योहारों, प्रकृति, आकर्षक परिदृश्य, ऐतिहासिक स्थलों के साथ ही व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। नागालैंड के प्रसिद्ध खाने में नॉन वेजिटेरियन डिश से लेकर वेजिटेरियन डिश तक सभी शामिल है। आज हम आपको यहां नागालैंड के प्रसिद्द और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनका जायका आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा। नागालैंड घूमने जाए तो इन व्यंजनों का स्वाद जरूर लें। आइये जानते हैं इन व्यंजनों के बारे में...
ऐकिबेनागालैंड के प्रसिद्ध व्यंजन के रूप में फेमस ऐकिबे एक ऐसी डिश है जिसे मुख्य रूप से सरसों की पत्ती और कोलोकेशिया की जड़ों से तैयार किया जाता है। ऐकिबे को तैयार करने के लिए सरसों की पत्ती और कोलोकेशिया की जड़ों को सिर्फ नमक डालकर पकाया जाता है ताकि सुगंध एक दूसरे के साथ मिल जाए। ऐकिबे बनकर तैयार होने के बाद इसे चिकिन या नॉन वेजिटेरियन खाने के साथ खाया जाता है।
ब्लैक स्टिकी राइस पुडिंगब्लैक स्टिकी राइस पुडिंग नागालैंड की मिठाई है। मेवा, केसर और पिस्ता का स्वाद इसे एक अनोखा स्वाद देता है। यह व्यंजन न केवल स्वाद में अच्छा है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है और मधुमेह के रोगी भी इसका सेवन कर सकते हैं।
समथूनागालैंड के सेमा/सुमी जिले का एक प्रसिद्ध व्यंजन है और इसे स्मोक पोर्क और गाढ़ी करी के सही इस्तेमाल से बनाया जाता है। यह नागालैंड की सभी जनजातियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण व्यंजन है और स्वाद वास्तव में अच्छा है।
हिंकेज्वुहिंकेजवु नागा आराम भोजन है। यह कटी हुई गोभी के पत्ते, सरसों के पत्ते, कोलोकेशिया और फ्रेंच बीन्स जैसी कई सामग्रियों को एक चुटकी नमक और मसालों के साथ उबालकर बनाया जाता है। हिंकेजवु लोकप्रिय है क्योंकि इसे सामान्य सामग्री के साथ बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है।
अकिनीअकिनी नागालैंड की एक और फेमस डिश है जिसे पेरीला बीजों को भूनकर और पीसकर बनाया जाता है और बाद में धान के खेत के घोंघे के साथ पकाया जाता है। पकाए जाने के बाद इसमें सूअर के मांस और एक्सोन से थोड़ी सी चरबी भी मिलाई जाती हैं जो इसके टेस्ट को और चटपटा बना देती है। यदि आप नागालैंड घूमने जाने वाले हैं तो अपनी ट्रिप में आपको अकिनी भी जरूर टेस्ट करना चाहिए।
गल्होउत्तर भारतीय खिचड़ी के समान चावल, सब्जियों या मांस का एक सूपी मिश्रण है। चूंकि यह सबसे स्वादिष्ट नागा भोजन व्यंजनों में से एक है, यह पकवान ज्यादातर मौसमी साग के स्वाद के साथ स्मोक्ड पोर्क के साथ तैयार किया जाता है। इसे अदरक और लहसुन से सजाया जाता है।
बुशमीट/कुत्ते का मांस बुशमीट या कुत्ते का मांस नागालैंड के प्रसिद्ध माँसाहारी खाने में से एक है। बुशमीट नागालैंड के लोगों खासकर नागा लोगो द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाने वाले माँसाहारी व्यंजनों में से एक है। बुशमीट या कुत्ते के मांस पूर्वोत्तर के सबसे सस्ते मांस व्यंजन के रूप में भी जाना जाता है।
बाँस में पकी मछलीबाँस में पकाई गई मछली नागालैंड की सबसे स्वादिष्ट और अनोखी डिश है। कुछ सुगंधित मसालों के साथ ट्यूब के अंदर मछलियों को भरकर पकवान तैयार किया जाता है और आग पर धूम्रपान करने की अनुमति दी जाती है। इस भोजन में बांस का स्वाद होता है जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।
अमरुसू अमरुसू नागालैंड के प्रमुख व्यंजन में से एक है। पिसे हुए चावल, चिकन, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और अन्य मसालों से मिलकर तैयार होने वाली अमरुसू एओ जनजाति की सिग्नेचर डिश है। जो इन दिनों पर्यटकों और अन्य लोगों के बीच काफी तेजी से लोकप्रिय होती जा रही है।