साल का पहला महीना जनवरी चल रहा हैं और कई लोग घूमने की प्लानिंग कर रहे हैं। ऐसे में इस समय कई लोग नागालैंड की ओर रूख कर रहे हैं जो अपनी सांस्कृतिक विरासत के लिए जाना जाता हैं। यहां पर थोड़ी अलग संस्कृति अपनाई जाती हैं जो इसे और भी स्पेशल बनाती हैं। अपने रंगीन परिधानों, पारंपरिक त्योहारों, प्राकृतिक सुंदरता, आकर्षक परिदृश्य, ऐतिहासिक स्थलों के साथ इसे अपने व्यंजनों के लिए भी जाना जाता हैं। आज इस कड़ी में हम आपको नागालैंड के प्रसिद्द व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपके ट्रिप को स्वाद से भरपूर और यादगार बनाने का काम करेंगे। तो आइये जानते हैं इनके बारे में...
अकिनी
अकिनी नागालैंड की एक और फेमस डिश है जिसे पेरीला बीजों को भूनकर और पीसकर बनाया जाता है और बाद में धान के खेत के घोंघे के साथ पकाया जाता है। पकाए जाने के बाद इसमें सूअर के मांस और एक्सोन से थोड़ी सी चरबी भी मिलाई जाती हैं जो इसके टेस्ट को और चटपटा बना देती है। यदि आप नागालैंड घूमने जाने वाले हैं तो अपनी ट्रिप में आपको अकिनी भी जरूर टेस्ट करना चाहिए।
बांस में पकाई गई मछली
वैसे तो मछली पूरे भारत में पकाई जाती है और पसंद भी की जाती है लेकिन नागालैंड में मछली को कुछ अलग ही तरीके से बनाया जाता है जो इसे नागालैंड का खान पान का महत्वपूर्ण हिस्सा बनाती है। यह नागा लोगो के खाना बनाने की एक पद्धती है जो अब पुरे राज्य के प्रसिद्ध होती जा रही है। इस तरीके की मछली बनाने के लिए सबसे पहले बांस की नलियों को लिया जाता है और उनमे मछलियों को थोड़े से मसाले के साथ अंदर भर दिया जाता है और फिर आग में पकाया जाता है। एक बार जब मछलियां पक जाती हैं, तो वे खाने के लिए तैयार होती हैं जिनमे बांस का हल्का हल्का स्वाद भी होता है और यही स्वाद इसे सबसे अलग और यूनिक बनाता है।
बुशमीट/कुत्ते का मांस
बुशमीट या कुत्ते का मांस नागालैंड के प्रसिद्ध माँसाहारी खाने में से एक है। बुशमीट नागालैंड के लोगों खासकर नागा लोगो द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाने वाले माँसाहारी व्यंजनों में से एक है। बुशमीट या कुत्ते के मांस पूर्वोत्तर के सबसे सस्ते मांस व्यंजन के रूप में भी जाना जाता है।
हिंकेजवु
हिंकेजवु नागालैंड के खान पान की एक बहुत ही सरल और बुनियादी व्यंजन है जिसका नागालैंड के कई परिवार अपने दैनिक भोजन के हिस्से के रूप में आनंद लेते हैं। हिंकेजवु कोलोकैसिया, कटी हुई गोभी के पत्तों, सरसों के पत्तों और कुछ फ्रेंच बीन्स के साथ बनाया जाता है और बड़े ही चाव के साथ खाया जाता है। आप जब भी नागालैंड आयेंगें तो यह फेमस डिश आपको राज्य के लगभग हर घर और होटल में मिलेगी।
समथू
समथू नागालैंड का प्रसिद्ध खाना (Nagaland Food Names in Hindi) की सबसे पसंदीदा डिश है जिसे राज्य भर में बेहद पसंद किया जाता है। नागालैंड की फेमस डिश समथू को तैयार करने के लिए सबसे पहले स्मोक्ड पोर्क में एक्सोन का उपयोग किया जाता है और सामन्थु नामक मिर्च पाउडर के उपयोग से एक मोटी करी में बनाया जाता है जो कि पकवान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह व्यंजन ज्यादातर नागालैंड के सेमा/सुमी घरों में तैयार किया जाता है और यह उनका विशिष्ट भोजन है जो जनजाति के सभी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। फेमस फ़ूड ऑफ़ नागालैंड में शामिल समथू एक ऐसी डिश है जिसका रियल टेस्ट आपको और कही नही मिल सकता है इसीलिए आप जब भी नागालैंड आयें तो समथू को टेस्ट जरूर करें।
ऐकिबे
नागालैंड के प्रसिद्ध व्यंजन के रूप में फेमस ऐकिबे एक ऐसी डिश है जिसे मुख्य रूप से सरसों की पत्ती और कोलोकेशिया की जड़ों से तैयार किया जाता है। ऐकिबे को तैयार करने के लिए सरसों की पत्ती और कोलोकेशिया की जड़ों को सिर्फ नमक डालकर पकाया जाता है ताकि सुगंध एक दूसरे के साथ मिल जाए। ऐकिबे बनकर तैयार होने के बाद इसे चिकिन या नॉन वेजिटेरियन खाने के साथ खाया जाता है।
अमरुसू
अमरुसू नागालैंड के प्रमुख व्यंजन में से एक है। पिसे हुए चावल, चिकन हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और अन्य मसालों से मिलकर तैयार होने वाली अमरुसू एओ जनजाति की सिग्नेचर डिश है। जो इन दिनों पर्यटकों और अन्य लोगों के बीच काफी तेजी से लोकप्रिय होती जा रही है।
अनीशी
कोलोकैसिया और हिंदी में अरबी के रूप में जाने जानी वाली अनीशी नागालैंड की एक और फेमस डिश है। अनीशी एक प्रकार का पौधा है जिसके तने और पत्तियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्टू बनाने और भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। यह अधिकतर नागालैंड की आओ जनजाति द्वारा पसंद की जाती है। जिसे ताजा पोर्क या स्मोक्ड पोर्क के साथ पकाया जाता है।