जब भी कभी घूमने के लिहाज से अच्छे मौसम की बात की जाती हैं तो कुछ शहरों का नाम सामने आता हैं जिसमें से एक हैं पुणे जो कि महाराष्ट्र में स्थित हैं। पुणे घूमने और रहने के लिए सबसे पसंदीदा शहर बन रहा है। बैंगलोर के बाद IT हब में पुणे का नाम ही सामने आता हैं। अगर आप पुणे घूमने जा रहे हो या यहां रहते हो तो यहां के स्ट्रीट फूड का स्वाद जरूर लें, अन्यथा यहां जाना आपके लिए सार्थक नहीं हैं। आज इस कड़ी में हम आपको पुणे के बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड की जानकारी देने जा रहे हैं जिनका स्वाद पुणे जाएं तो जरूर चखना चाहिए। तो आइये जानते हैं पुणे के इन स्ट्रीट फ़ूड के बारे में...
भाकरवाडीयह एक दिलकश रोल है जो मसालेदार और गहरे तले हुए होते हैं जो स्वादिष्ट होते हैं। चितले बंधु मिट्ठवाले भाकरवाड़ी के लिए प्रसिद्ध हैं। ये स्वादिष्ट स्नैक चाय के समय में सबसे ज्यादा खाया जाता है। हर दुकान में, आपको यह स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ मिलेगा जो स्थानीय रूप से तैयार किया गया है। अधिकांश आगंतुक उपभोग नहीं करते हैं, लेकिन घर की किलोवाट को किलो में लेते हैं क्योंकि वे पुणे के अलावा कहीं और स्वादिष्ट नहीं लगते हैं।
वड़ा पाववड़ा पाव फेमस महाराष्ट्रीयन स्ट्रेट फूड है, जो पूरे भारत में बेहद प्रसिद्ध है। ये व्यंजन सिर्फ देश ही नहीं विदेशी पर्यटकों के बीच भी काफी पसंद किया जाता है। ये खाना एक स्वादिष्ट डीप-फ्राइड पैटी (वड़ा) से मिलकर बनता है, जिसे बन (पाव) के दो नरम स्लाइस के बीच रखा जाता है। पाव के अंदर हरी पुदीने की चटनी और मीठी चटनी डाली जाती है। साथ ही इस डिश को और स्पाइसी बनाने के लिए इसके साथ मिर्च और कुछ मसाला भी दिया जाता है। वड़ा पाव के अन्य रूपों में पनीर वड़ा पाव, शेजवान वड़ा पाव आदि शामिल हैं।
साबूदाना वड़ाअगला प्रसिद्ध देसी स्ट्रीट फूड साबूदाना वड़ा पाव है, जो पुणे की कई जगहों पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इस डीप फ्राइड डिश को बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को मैश किया जाता है और फिर उसे आलू, धनिया मूंगफली और मिर्च के साथ मिक्स किया जाता है। फिर इसे तेल में ड्राई किया जाता है। ये डिश बाहर से क्रिस्पी और अंदर से चूई होती है। ये व्यंजन चाय के साथ बेहद टेस्टी लगता है, जिसे आमतौर पर पुदीने की चटनी, खजूर की चटनी या बस केचप के साथ परोसा जाता है।
मूंगफली की चटनीमूंगफली की चटनी भी पुणे की एक स्थानीय विशेष खाद्य सामग्री है, जिसे मूंगफली, लहसुन, सूखे मिर्च पाउडर और गुड़ के साथ बनाया जाता है। इसे स्थानीय रूप से 'भेज यची चटनी' कहा जाता है। इसे किसी भी भोजन के साथ सेवन किया जा सकता है।
पाव भाजीइस व्यंजन का इतिहास आप समझ लीजिए 150 वर्ष पुराना है। पाव भाजी एक विशिष्ट महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जिसे दुनिया भर के भारतीयों द्वारा पसंद किया जाता है और भारतीय घरों में तो इसे सबसे ज्यादा बनाया जाता है। पाव भाजी में कई तरह की सब्जियां मिलाई जाती हैं, फिर उन्हें मैश करके ऊपर से मक्खन डालकर सिके हुए पाव के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। पुणे का ये सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड है, जिसे यहां के लोग सबसे ज्यादा खाते हैं। पाव भाजी को कई अन्य तरीकों से भी बनाया जाता है, जैसे चीज़ पाव भाजी, पनीर पाव भाजी, शेज़वान पाव भाजी आदि।
दाबेलीये विशिष्ट स्ट्रीट फूड पुणेवासियों द्वारा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इस डिश का स्वाद और थोड़ा मीठा होता है, जिसमें कई तरह के मसाले भी मिक्स किए जाते हैं। वैसे इस डिश की उत्पत्ति कच्छ, गुजरात में की गई थी, लेकिन अब ये महाराष्ट्र का भी लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। दाबेली में आलू की फिलिंग के साथ मीठी और तीखी चटनी डाली जाती है, साथ ही अंगूर, अनार, प्याज, धनिया पत्ती, मूंगफली, और कुरकुरी सेव इस डिश को क्रिस्पी और बेहद टेस्टी बना देते हैं। सैकड़ों स्ट्रीट फूड प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाने वाला यह व्यंजन पुणे के आसपास के फूड स्टॉल पर मिनटों में बिक जाता है।
परांठा
यह पंजाबी डिश कई जगहों पर नाश्ते के रूप में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। यहां के आलू, गोबी, मूली, पनीर, पालक, प्याज, और मिश्रित शाकाहारी परांठे को पिज्जा वर्जन में बनाकर परोसा जाता है। साथ ही इन पराठों का मजा बिना मक्खन के कहां, तो इनके ऊपर मक्खन डालकर चाय के साथ या लस्सी के साथ खाकर देखिए, यकीनन आप सामान्य पराठों को खाना भूल जाएंगे। और हां पराठों के साथ अचार लेना बिल्कुल न भूलें, स्वाद तो आखिर इसी से ही बढ़ेगा।
मोमोपुणे में आप सबसे ज्यादा लोगों को स्टीम्ड या डीप-फ्राइड मोमोज खाते हुए ही देखेंगे। यहां के स्टीमर/फ्रायर मोमोस को लोग बहुत खाते हैं। दोस्तों या फैमली या पार्टनर के साथ पुणे घूमने के बाद शाम के समय इन स्वादिष्ट मोमोस का टेस्ट आपकी सारी थकान दूर कर देगा। यह तिब्बती व्यंजन वेजी, सोया, मांस, चिकन और पनीर की स्टफिंग के साथ परोसा जाता है। साथ ही यहां के तंदूर मोमोस भी अब लोकप्रिय होने लगे हैं।