राजस्थान को वीरों की भूमि कहा जाता हैं। राजस्थान का इतिहास ऐसा माना जाता है जैसे किसी सुनहरे पन्ने की सैर। हाल ही के दिनों में राजस्थान का पर्यटन बढ़ गया हैं। ओर अगर आने वाले दिनों में आप भी राजस्थान घूमने की सोच रहे हैं। तो आज हम आपके लिए लेकर आये हैं राजस्थान का शाही खाना। क्योंकि राजस्थान को जितना उसके किलों के लिए जाना जाता है उतना ही यहाँ के भोजन के लिए। यहां के शाही व्यंजन भी दूर-दूर तक फेमस हैं। आप मसालेदार खाना पसंद करते हों या मिठाई के शौकीन, यहां सारे ऑप्शंस मौजूद हैं। अगर राजस्थान जाए तो ये शाही व्यंजन जरूर खाए।
* दाल-बाटी, चूरमा :
दाल-बाटी, चूरमा राजस्थानी भोजन की पहचान है। अगर आप यहां हैं तो रजवाड़ों की ये खानदानी डिश खाना न भूलें। इसमें दाल, आटे की बाटी और बाटी का ही मीठा वर्जन चूरमा एक अलग अंदाज में परोसा जाता है
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लाल मास :
आप राजस्थान गए और लाल मास नहीं खाया तो आपकी जर्नी अधूरी रह जाएगी। ये राजस्थान की एक्सक्लूसिव डिश है, पूरे देश में इससे बढ़िया मीट नहीं मिलता। नाम से ही जाहिर है ये रेड कलर की स्पाइसी डिश है जिसमें काफी सारी लाल मिर्च होती हैं। राजस्थान के हर ढाबे और रेस्ट्रॉन्ट में आपको ये डिश मिल जाएगी।
* केर सांगरी :
केर सांगरी एक तरह का अचार होता है जो बाजरे की रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। यह एक खास साइड डिश है और हर राजस्थानी रेस्ट्रॉन्ट में मिलती है। एक बार खाने के बाद राजस्थानी खाने की हर बाइट के साथ आप इसका स्वाद लेना नहीं भूलेंगे।
* मोहन मास :
मोहन मास को राजाओं का भोज माना जाता है। ये डिश दूध और हल्के मसालों में पकाई जाती है ताकि मीट मुलायम हो जाए। ग्रेवी के लिए इसमें खस-खस, इलायची और नींबू वगैरह को एक साथ मिलाया जाता है।
* गट्टे की सब्जी :
गट्टे की सब्जी बहुत प्रसिद्ध, बनाने में आसान और बेहद टेस्टी होती है। इसे बनाने के लिए बेसन के आटे के गट्टे बनाए जाते हैं और इसे करी में डाला जाता है। डिश बाजरे की रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
* प्याज की कचौड़ी :
प्याज की कचौड़ी एक मसालेदार स्नैक है और राजस्थान के हर ढाबे और रेस्ट्रॉन्ट में सर्व किया जाता है। ये डिश अब उत्तर भारत में भी लोकप्रिय हो गई है। इस डिश को खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ सर्व करते हैं। आप राजस्थान जाएं तो इसका स्वाद लेना न भूलें।
* घेवर :
घेवर राजस्थान की लोकप्रिय मिठाई है जिसे आटे, घी, पनीर और चाशनी से बनाया जाता है। राजस्थान का कोई भी त्यौहार या शुभ काम इस मिठाई के बिना अधूरा है। यहां घेवर की 10 से ज्यादा वरायटी मिलती हैं।