जब भी कभी आगरा का नाम आता हैं तो मन में ताजमहल की फिल्म बन जाती हैं और वहां घूमने जाने का मन होने लगता है। सात अजूबों में से एक ताजमहल उत्तर प्रदेश के आगरा में स्थित है, जो पर्यटकों के बीच खासा लोकप्रिय है जहां देशी और विदेशी दोनों पर्यटक पहुंचते हैं। लेकिन जब भी कभी घूमने की बात आती हैं तो उस जगह के खानपान की चर्चा भी की जाती हैं। ऐसे में आज इस कड़ी में हम बात करने जा रहे हैं आगरा के प्रसिद्द व्यंजनों की जिनके बारे में जानकर ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। तो आइये जानते हैं आगरा के इन प्रसिद्द व्यंजनों के बारे में...
डालमोथ अगर आपको मीठा खाना ज्यादा पसंद नहीं है और कुछ मसालेदार या तीखा खाना पसंद करते हैं, तो आपको आगरा के डालमोथ ट्राई करने चाहिए। ठंड में इस स्नैक को सबसे ज्यादा चाय के साथ खाया जाता है। यह मेवा, मसाले और तली हुई दाल का मिश्रण है। इसे बियर या व्हिस्की के साथ नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप डालमोथ को घर के लिए भी पैक करवाकर ले जा सकते हैं।
बेड़ई और आलू की सब्जी मोहब्बत की निशानी कहे जाने वाले ताजमहल की खूबसूरती दुनिया को अपनी ओर खींचती है तो यहां के जायकेदार व्यंजनों की खूशबू से लोगों का जी ललचा जाता है। आपने पूड़ी-कचौड़ी हर जगह खाई होंगी लेकिन आगरा में मिलने वाली बेड़ई और आलू की सब्जी से सुबह जायकेदार हो जाती है। इसका स्वाद बहुत ही लुभावना होता है। बेड़ई-मटर कचौड़ी से सुबह जायेकदार है तो शाम भी कम स्वादिष्ट नहीं है। दोपहर बाद दिन ढलने के साथ शहर के तमाम इलाकों में स्ट्रीट फूड की दुकानें सजने लगती हैं। यहां शाम के समय आपको हर थोड़ी दूरी पर चाट की वैराइटी मिल जाएगी। हालांकि वक्त के साथ अब यहां साउथ और चाइनीज फूड का भी तड़का लगने लगा है। आगरा पेठा और दालमोठ के लिए फेमस है तो यहां जलेबी और मूंग का हलवा भी लोग पंसद करते हैं।
पराठाआगरा के पराठों को गेहूँ से बनाया जाता है जिसमें कद्दूकस किए हुए आलू, कद्दूकस की हुई फूलगोभी से लेकर गाजर आदि की स्टफिंग होती है। पराठों को सबसे ज्यादा नाश्ते में खाया जाता है। आगरा अपने मुगलई व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, और जिसमें आपको काई वेरायटी देखने को मिल जाएगी। आगरा के पराठों को लोग बड़े चाव से खाते हैं। इस व्यंजन को चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
पेठा आगरा का पेठा दुनियाभर में मशहूर है। यहां का कई फ्लेवर का पेठा मिलता है। पेठा गुलाब लड्डू, कंचा पेठा, केसर अंगूरी पेठा, केसर पेठा, ड्राय चेरी पेठा, लाल पेठा, कोकोनट पेठा, पान पेठा, रसभरी पेठा, सैंडविच पेठा, चॉकलेट पेठा, पनीर पेठा और चेरी मैंगो पेठा। यहां से कई देशों में पेठा एक्सपोर्ट भी किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि अगर आप आगरा आए हैं और यहां का पेठा नहीं खाया तो शायद आपकी आगरा यात्रा अधूरी है।
शौरमालोगों के बीच में शौरमा इतना लोकप्रिय हुआ है कि अब आपको ये लगभग हर शहर में देखने को मिल जाएगा, लेकिन आगरा में इसको खाने की ख़ुशी ही अलग है। हरे और सफेद पुदीने की चटनी के साथ परोसा गया यह चिकन भरा रोल निश्चित रूप से आपको एक और रोल लेने के लिए मजबूर कर सकता है। इसका गाढ़ी मेयोनेज़ कोट रोल के टेस्ट और और बढ़ा देती है। लोग इसको खाने के बाद उंगलियां चाटने को मजबूर हो जाते हैं।
झागताजनगरी की स्पेशल लोकल डिश जो आपको कहीं और नहीं मिलेगी, ना ही आपने सुनी होगी वो है झाग। यह डिश दूध से बनी होती है और झाग की ही तरह दिखती है। इस झाग को मिट्टी के कुल्हड़ में पीने का मजा ही कुछ और है। अगर आपको आगरा घूमते हुए ये झाग पीने का मौका मिले तो गलती से भी मिस मत करना।
भल्लाटेस्टी भल्ले को आमतौर पर आलू टिक्की के रूप में जाना जाता है और आम तौर पर इसे, मीठी और मसालेदार चटनी के साथ या छोले की सब्जी के साथ परोसा जाता है। आलू की टिक्की गोल आकार की होती है जिसे तेल में गर्म करके सर्व किया जाता है। आगरा में सबसे अच्छे स्ट्रीट फूड में से एक, भल्ला आत्मा को संतुष्ट कर देता है। अगर आप इस टेस्टी स्ट्रीट फूड को टेस्ट करना चाहते हैं, तो आप यहां के सदर बाजार में चाट वाली गली में जाकर खा सकते हैं।
जलेबियां आगरा की गर्मा गर्म जलेबियां खाना कौन पसंद नहीं करेगा। हॉट और क्रिस्पी जलेबियों को खाने का मजा ही कुछ और है। आगरा में आपको हर गली में बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट जलेबी मिल जाएगी। यह एक किण्वित घोल से तैयार किया जाता है जिसे चीनी से बनी चाशनी में डुबोया जाता है।