पर्यटन की बात आती हैं तो भारत के उत्तर पूर्वी इलाके का जिक्र जरूर होता हैं जो अपनी प्राकृतिक सुंदरता से हर किसी का मन मोह रहा हैं। इसी उत्तर पूर्वी भारत के एक हिस्सा हैं असम जिसे अपनी प्राकृतिक सुंदरता, संस्कृति, परम्परा, त्योहारों और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। असम में पाक रत्नों का स्वादिष्ट संग्रह है। असम के व्यंजनों का एक अलग स्वाद होता है जो बंगाली प्रभाव से चिह्नित होता है और इसमें एक नाजुक स्वाद होता है। यहां के खाने में लाजवाब मसाले, सब्जियां और तरह-तरह के फल इस्तेमाल किए जाते हैं। आज इस कड़ी में हम आपको असम के प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जो अपने स्वाद से पर्यटकों को प्रभावित करते हैं। आइये जानते हैं इन व्यंजनों के बारे में...
खारखार एक नॉन वेजिटेरियन खाना है। जिसमें कई मसालों और पपीता, दाल और तारो का इस्तेमाल किया जाता है। जहां केले के सूखे पत्ते का इस्तेमाल भी किया जाता है। जो एक अनोखा स्वाद देता है। इस करी को चावल के साथ परोसा जाता है। और इसे अधिकतर लंच में खाया जाता है।
डक मीटडक मीट असम का मशहूर व्यंजन है, जिसे खास त्यौहार या अवसर पर पकाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि असम लोगों का कोई भी त्यौहार इस खास डिश के बिना अधूरा है। असम के मशहूर मांसहारी खाने में शामिल डक मीट को आमतौर पर ऐश लौकी के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा इस मीट को तिल, कद्दू, दाल और भी बहुत कुछ के साथ बनाया जा सकता है। असम में आपको वहां के सभी रेस्टोरेंट्स के मेन्यू में ये डिश जरूर मिल जाएगी।
पिठापिठा असम की सबसे पसंदीदा मिठाईयों और स्नैक टाइम व्यंजनों में से एक है, जिसे आमतौर पर नाश्ते में या शाम की चाय के साथ खाया जाता है। पिठों की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। वे मीठे या नमकीन, उबले हुए या तले हुए, कई अलग-अलग तकनीकों में पकाए जा सकते हैं। यह असम के सबसे तकनीकी खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे बनाने के लिए बहुत अधिक सटीकता की आवश्यकता होती है।
आलू पिटिकाइसे पिसे हुए आलू से बनाया जाता है। जिसे दोपहर और रात को खाने में अक्सर खाया जाता है। पिसे हुए आलू को सरसों के तेल, प्याज, नमक और धनिया में पकाया जाता है। ये काफी आसानी से तैयार किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। जिसका स्वाद काफी अच्छा होता है।
मासोर टेंगामासोर टेंगा एक मसालेदार और तीखी मछली करी है जिसे टमाटर, सूखे मैंगोस्टीन, नींबू, कच्चे आम, हाथी-सेब से तैयार किया जाता है और आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। इसे लंच या डिनर में बनाया जाता है। मासोर टेंगा को भारी भोजन के बाद लेना सबसे अच्छा है क्योंकि यह पाचन को बढ़ाता है।
ज़ाक अरु भाजी ज़ाक अरु भाजी असम के फेमस डिश में शामिल है। ये एक वेजिटेरियन डिश है, जिसे रोजाना खाया जाता है। इस भाजी को आमतौर पर अदरक, लहसुन, दालचीनी, प्याज और कभी-कभी नींबू के साथ बनाया जाता है। यह असम का प्रमुख भोजन है, जिसका सेवन असम के सभी घरों में किया जाता है। ये व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है।
गोरूर पायस रबड़ी की तरह स्वाद में आने वाली यह मिठाई चावल, दूध, गुड़, खजूर, काजू और तेज पत्ते से बनाई जाती है। इसके टेस्ट को और मजेदार बनाने के लिए इसमें खजूर भी डाला जाता है। यदि आप भी मिठाईयों के दीवाने है तो अपनी यात्रा में असम की पसंदीदा मिठाइयां में से एक गोरूर पायस को टेस्ट करना बिलकुल मिस ना करें।
कोमोलर खीरकोमोलर खीर चावल से बनाई जाती है जिसमें संतरे के स्वाद का एक ट्विस्ट होता है। कोमोलर खीर में संतरे का गूदा मिलाने से इसमें एक तीखा और ताज़ा स्वाद जुड़ जाता है। खीर को सजाने के लिए संतरे के गूदे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।