कुछ लोग वजन को कंट्रोल करने के लिए अपने डाइट के साथ न जाने क्या उपाय अपनाते रहते है। जिसके कारण कई लोग तो कुछ ज्यादा ही स्ट्रेस ले लेते हैं। कुछ लोग वजन कम करने के लिए चावल का सेवन कम कर देते है। ऐसे में अगर हम आपसे कहे कि आप चावल खाकर भी अपना वजन कम कर सकते हैं। यह जानकर आपको थोड़ा अजीब लगा होगा लेकिन कुछ ऐसे उपाय है जिनके जरिए आप चावल को पकाते समय उसकी कैलोरी की मात्रा को कम कर सकते हैं। यह खास चीज आपको आपकी किचन में बड़ी आसानी से मिल जाती है। सबसे बड़ी बात इसका विशेषज्ञ भी पूरा समर्थन करते हैं। विशेषज्ञ मानते हैं कि चावल शरीर में ग्लाइकोजन में बदल जाते हैं। अगर कोई एक्सरसाइज या किसी फिजिकली एक्टिविटी के बाद चावल खाता है, तो मांसपेशियों को एनर्जी मिलती है। अगर ऐसा नहीं किया गया, तो ग्लाइकोजन जल्द ही ग्लूकोज बन जाता है और शरीर में वसा के रूप में जमा हो जाता है।
चावल में मिलाए ये चीजयूनिवर्सिटी ऑफ साउथ कैलिफोर्निया (USC) के अनुसार, चावल में कैलोरी कम करने के लिए आप उबलते पानी में एक चम्मच नारियल का तेल मिला है और फिर उसमें चावल को लगभग 25 मिनट तक पकाएं। चावल बनने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे कम से 12 घंटे फ्रिज में ठंडा करें। ऐसा करने से चावल की कैलोरी 60% तक कम हो सकती है। शोधकर्ताओं का कहना है कि चावला को ठंडा करना आवश्यक है क्योंकि क्योंकि एमाइलोज (स्टार्च का घुलनशील हिस्सा) जिलेटिनाइजेशन के दौरान दानों को छोड़ देता है।
स्टार्च से कैसे कम हो सकता है वजनशोध के अनुसार, स्टार्च चावल का एक घटक है और पचने योग्य या अपचनीय दोनों हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि जब पचने वाला स्टार्च रेसिस्टेंट स्टार्च में बदल जाता है, तो वजन बढ़ने से बचा जा सकता है। इसका मतलब है कि ऐसा होने से कैलोरी काउंट को कम हो सकता है। चावल में से कैलरी कम करने का एक और कारगर तरीका यह है कि इससे पानी निकाल लिया जाए। चावल को उबालें और जब पानी गाढ़ा हो जाए तो उसे फेंक दें। यह पानी स्टार्च से भरा होता है और आप देख सकते हैं कि यह पानी काफी गाढ़ा हो जाता है जो बाद में चिपकाने वाले पदार्थ की तरह भी इस्तेमाल में लाया जा सकता है।
याद रखें-चावल को फ्रिज में ठंडा होने के लिए 12 घंटे से ज्यादा समय तक न रखें।
-चावल को फ्रिज से निकालकर तुरंत ना खाएं।
-दोबारा चावल गर्म करते समय इस बात का ध्यान रखें कि चावल इतना गर्म हो कि उसमें से भाप निकलने लगे।
-ठंडा करने के बाद चावल को एक ही बार गर्म करें न कि बार-बार।