गर्मियों के मौसम में खानपान को लेकर जरा सी भी लापरवाही सेहत पर भारी पड़ सकती है। इस समय बाहर का खाना जल्दी खराब हो जाता है और संक्रमण का खतरा कई गुना बढ़ जाता है। हाल ही में बिहार के भभुआ से सामने आई एक दर्दनाक घटना ने एक बार फिर लोगों को सतर्क कर दिया है। यहां 20 वर्षीय एक युवक ने कथित तौर पर रेस्टोरेंट से मंगाए गए मंचूरियन और कढ़ाई पनीर का सेवन किया, जिसके बाद उसकी तबीयत अचानक बिगड़ गई। बताया गया कि रात करीब 10:30 बजे खाना खाने के कुछ देर बाद ही उसे उल्टी और घबराहट शुरू हो गई। हालत गंभीर होने पर उसे अस्पताल ले जाया गया, जहां डॉक्टरों ने उसे मृत घोषित कर दिया। फिलहाल पोस्टमार्टम रिपोर्ट का इंतजार है, लेकिन शुरुआती आशंका फूड पॉइजनिंग की जताई जा रही है।
फूड पॉइजनिंग के प्रमुख कारण (Main Causes of Food Poisoning)
1. बैक्टीरिया का तेजी से फैलनागर्मी में तापमान अधिक होने के कारण खाने में बैक्टीरिया बहुत तेजी से पनपते हैं। अगर खाना गंदे पानी, अस्वच्छ बर्तनों या अधपकी स्थिति में तैयार किया जाए तो ये बैक्टीरिया शरीर में पहुंचकर गंभीर संक्रमण पैदा कर सकते हैं।
2. भोजन को गलत तरीके से स्टोर करनापका हुआ खाना अगर लंबे समय तक कमरे के तापमान पर खुला छोड़ दिया जाए तो उसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव विकसित होने लगते हैं। ऐसा खाना बाद में पेट से जुड़ी गंभीर समस्याओं का कारण बन सकता है।
3. खराब या अधपकी सामग्री का उपयोगसब्जियां, पनीर या सॉस जैसी सामग्री अगर ठीक से साफ या पकाई न जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती है। एक्सपायरी प्रोडक्ट्स या बिना धोई सब्जियों का उपयोग फूड पॉइजनिंग का बड़ा कारण बन सकता है।
गर्मियों में खाना बनाते समय बरतें ये सावधानियां (Precautions While Cooking in Summer)
1. साफ-सफाई को प्राथमिकता दें
खाना बनाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोना जरूरी है। साथ ही रसोई और बर्तनों की स्वच्छता पर विशेष ध्यान देना चाहिए ताकि संक्रमण का खतरा कम हो सके।
2. भोजन को पूरी तरह पकाएंमंचूरियन, पनीर या अन्य ग्रेवी वाली डिश बनाते समय यह सुनिश्चित करें कि खाना पूरी तरह पक चुका हो। अधपका भोजन पेट की समस्या पैदा कर सकता है।
3. एक्सपायरी डेट जरूर जांचें
सॉस, मसाले और डेयरी प्रोडक्ट्स इस्तेमाल करने से पहले उनकी एक्सपायरी डेट अवश्य जांचें। खराब सामग्री से बना खाना गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है।
4. बचे हुए खाने का सही भंडारण करें
अगर खाना बच जाए तो उसे तुरंत एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। दोबारा खाने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है।
बाहर से खाना मंगाते समय रखें ये सावधानियां (Food Ordering Safety Tips)
1. पैकिंग की जांच करें
ऑनलाइन या बाहर से खाना मंगाते समय उसकी पैकिंग अच्छी तरह से सील होनी चाहिए। यदि पैकिंग टूटी या खुली हो तो उस भोजन का सेवन न करें।
2. समय पर खाना खा लें
ऑर्डर किया हुआ खाना ज्यादा देर तक रखने से उसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। कोशिश करें कि इसे 30–40 मिनट के भीतर ही खा लिया जाए।
3. दोबारा गर्म करके सेवन करें
अगर खाना ठंडा हो गया है तो उसे अच्छे से गर्म करके ही खाएं। इससे बैक्टीरिया का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है।
4. चटनी और सॉस से सावधानी रखेंबाहर मिलने वाली चटनी और सॉस कई बार अस्वच्छ परिस्थितियों में तैयार होती हैं, इसलिए इन्हें खाने से बचना बेहतर होता है।
गर्मी के मौसम में थोड़ी सी सावधानी आपको बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकती है। हमेशा ताजा, साफ और सही तरीके से पकाया गया भोजन ही चुनें, ताकि फूड पॉइजनिंग जैसे गंभीर खतरे से सुरक्षित रह सकें।
डिस्क्लेमर: इस लेख में दी गई जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है। किसी भी सुझाव को अपनाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह लेना जरूरी है।