नमक खाने का स्वाद बढ़ा भी सकता है और बिगाड़ भी, लेकिन अधिकतर लोग यह बात नहीं जानते कि नमक सेहत के साथ भी वही करता है जो स्वाद के साथ। हमारे शरीर के लिये नमक की मात्रा निर्धारित है अगर नमक की मात्रा उससे कम या ज्यादा हुई तो संतुलन बिगड़ जाता है जो सेहत के लिए नुकसानदेह है। अधिक मात्रा में नमक या चीनी के सेवन से शरीर में कैलोरीज़ बढ़ती हैं और कैंसर का जोखिम भी बढ़ता है। अमेरिका में किए गए एक शोध में यह बात सामने आई है कि वहां अधिकतर लोग रोज की जरूरत से दोगुना ज्यादा नमक खाते हैं और इस कारण उनकी समय से पहले मृत्यु हो जाती है। आइये जानते हैं ज्यादा नमक किस तरह हानिकारक हैं।
* ब्लड प्रेशर का बढ़ना :जो लोग ज्यादा नमक का सेवन करते हैं उन लोगों को सबसे पहले ब्लड प्रेशर की समस्या होती है। क्योंकि नमक खून में मिलकर उसमें सोडियम की मात्रा को बढ़ा देता है। और तब हार्ट अटैक होने की संभावना सबसे अधिक हो जाती है। इसलिए जितना जल्दी हो नमक का सेवन हल्का करें।
* दिल की बीमारी :ऐसा कहा जाता है कि नमक के ज्यादा सेवन से दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए स्वस्थ दिल की खातिर आप अपने खाने में नमक की मात्रा का संतुलन बनाए रखे।
* दमा :अधिक नमक के सेवन से दमे की समस्या भी आपको सता सकती है। हर 11 में से एक बच्चा और हर 12 में से एक व्यस्क दमे का शिकार होता है। अगर आपके बच्चे को दमे की समस्या है तो उसके खाने में नमक की मात्रा को कम करें, अन्यथा स्थिति विकट हो सकती है। एक बार नमक का सेवन कम करने से आपके स्वास्थ्य में निखार आएगा।
* जल अवरोधन :प्राकृतिक रूप से नमक पानी को सोखता है नमक की बढ़ी हुयी मात्रा से शरीर में पानी की कमी होती है। पानी की कमी स्वास्थ्य की लिये हानिकारक होती है पैरों की सूजन, जोड़ो में दर्द, वजन का अचानक बढ़ना या कम हो जाना आदि लक्षण वाटर रिटेंशन को दर्शाते हैं। जिसके कारण ह्रदय रोग, गुर्दे की खराबी, फेंफड़ों की खराबी और आर्थराइटिस जैसी समस्याएँ हो सकती हैं। इसलिये डॉक्टर हमेशा सोडियम की संतुलित मात्रा लेने की सलाह देते हैं।