बढ़ती गर्मी के साथ सब्जियों की कीमतों में भी बढ़ोतरी हो रही हा। प्याज, लहसुन और टमाटर के बाद नींबू की कीमतें आसमान छू रही है। नई रिपोर्टों के अनुसार, नींबू की कीमतें 350 रूपए प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई हैं। कई शहरों में तो एक नींबू की कीमत ही 10 रूपए हो गई है। नींबू की बढ़ती कीमतों ने रसोई का बजट बिगाड़ दिया है। ऐसे में अब हर कोई नींबू के ऐसे सस्ते विकल्प तलाश रहा है, जिनका उपयोग सूप, सलाद, ड्रिंक्स और बेकिंग के लिए किया जा सके। हम यहां आपको ऐसे 6 चीजें बता रहे हैं, जिन्हें आप गर्मियों में नींबू की जगह पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
खट्टा दहीखट्टा दही नींबू एक बहुत ही सस्ता विकल्प है। करी बनाने के लिए आप खट्टे दही का इस्तेमाल कर सकते हें। यह डिश में हल्का सा रंग भी जोड़ देता है।
संतरे का जूसअगर सलाद में नींबू नहीं डाल पा रहे है तो आप संतरे के रस का इस्तेमाल कर सकते है। यह नींबू के रस की तुलना में कम एसिडिक, मीठा और कम तीखा होता है। संतरे का सुगंधित रस पकवान का स्वाद भी दोगुना कर देता है।
साइट्रिक एसिडसाइट्रिक एसिड को नींबू का एक प्रभावी विकल्प माना गया है। यह खाना पकाने के दौरान विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट को नष्ट होने से रोकता है।
टार्टर की पाउडर
टार्टर की क्रीम एक एसीडिक पाउडर है। इसे नींबू के रस की जगह बेकिंग और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि यह पाउडर फॉर्म में होता है, इसलिए इसे पतला करने के लिए पानी मिलाना पड़ सकता है।
लेमन एक्स्ट्रेक्टयह एक और रेडी टू यूज ऑप्शन है। 1 चम्मच ताजा नींबू के रस की जगह लेमन एक्स्ट्रेक्ट की एक या दो बूंद पर्याप्त हैं।
लेमन जेस्टनींबू के छिलके को कद्दूकस करके स्टोर कर लें। यह डेजर्ट और खाने में अच्छी तरह से काम करता है। खासतौर से उन जगहों पर जहां आपको केवल खासतौर से नींबू मिलाने की जरूरत होती है।