आप अगर डायटिंग पर हैं या फिर कुछ हेल्दी खाने का मन कर रहा है तो स्प्राउट्स से अच्छा और कुछ नहीं हो सकता है। स्प्राउट का चलन आज से नहीं बल्की पुराने सालों से चला आ रहा है। स्प्राउट में सबसे ज्यादा पोषक तत्व और प्रोटीन होते है। स्प्राउटिंग या अंकुण, मिनरल्स को अवशोषित करने और उनकी प्रोटीन को बढ़ाने, विटामिन और पोषक तत्वों को ग्रहण करने में मदद करता है। जिससे हमारे शरीर में कमजोरी का अहसास नहीं होता और स्प्राउट्स एक बहुत ही अच्छा तरीका है वजन कम करने का।
अगर आपको अपने घर पर ही स्प्राउट तैयार करना है तो ये बनाना बहुत ही आसान होता है जो की हर एक व्यक्ति आराम से अपने ही घर पर बना सकता है। इसके लिए ज्यादा कुछ नहीं करना होता है किसी भी अनाज या दाल को पानी में भिगोकर कर रख दीजिये और फिर दूसरे दिन उसका पानी निकाल कर उसे किसी सूती के कपड़े में बांध कर रूमटेम्परेचर पर रख दीजिये। एक दो दिन में आप पाएंगे कि आपके स्प्राउट्स बन कर तैयार हैं। स्प्राउट में ताकत अच्छी होती है, इसमें स्टार्च की मात्रा कम होने से शरीर में फैट नहीं बढ़ता है।
स्प्राउट में भारी मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट पोषक तत्व होते है जो शरीर की प्रक्रिया को सुचारू रूप से चलाने में सहायक होते हैं। यही नहीं इसे बाजार से ना खरीद कर आप घर पर ही बनाइये जिससे आपके पैसे बचें। आज भी डॉक्टर स्वस्थ रहने के लिए अंकुरित दालों को सेवन सबसे पहले बताते है। स्प्राउट में विटामिन ए, बी, सी, ई, के और अन्य अमीनो एसिड भारी मात्रा में होते है। अब आइये जानते हैं स्वस्थ रहने के लिये स्प्राउट क्यूं खाया जाना चाहिए।
# स्प्राउटस खाने से एनर्जी मिलती है इसे खाने से शरीर में ढेर सारी उर्जा आती है। इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है जिससे बॉडी में एनर्जी लेवल बढ़ जाता है। बादाम आदि का स्प्राउट खाने से ऊर्जा और अधिक मात्रा में आती है।
# एन्जाइम युक्त क्या आप जानते हैं कि एन्जाइमस एक प्रकार का प्रोटीन होता है जो शरीर में विटामिन, मिनरल्स,अमीनो -एसिड और जरूरी फैटी एसिड की मात्रा के लिए उत्प्रेरक का काम करता है। यह बात कई रिसर्च में कही गई है कि सब्जियों और फलों के मुकाबले स्प्राउट में ज्यारा एन्जाइम पाए जाते हैं।
# भरपूर मात्रा में प्रोटीन का होना अगर आप दाल, बीज या मेवों का स्प्राउट बनाएंगे तो आपको इनमें से ढेर सारा प्रोटीन मिलेगा। यह फैट नहीं बढाता है। इनके सेवन से शरीर में प्रोटीन की कमी दूर हो जाती है। स्प्राउटस के सेवन से शरीर में इम्यून सिस्टम भी मजबूत हो जाता है।
# ज्यादा मात्रा में फाइबर का होना स्प्राउट में फाइबर की काफी मात्रा होती है। इसके सेवन से वजन कम करने में मदद मिलती है और पाचन क्रिया भी अच्छी हो जाती है। फाइबर, शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में मदद करते है और अतिरिक्त वसा भी कम करते है।
# जरूरी है मिनरल्सस्प्राउट में वह सभी जरूरी मिनरल्स होते है जिनकी जरूरत आपके शरीर को हमेशा से होती है। कैल्शियम, मैग्नीशियम आदि स्प्राउट में काफी मात्रा में होते है जो शरीर को मजबूत बनाते है। इसके सेवन से पाचन क्रिया भी दुरूस्त रहती है।
# अमीनो एसिडअमीनो एसिड शरीर से वसा को कम करने में मदद करता है। अगर आपके नियमित भोजन में अमीनो एसिड की कमी है तो आपको मोटापे का ख्तरा हो सकता है। स्प्राउट में अमीनो एसिड की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो मेटाबोलिज्म को सही रखती है।