गर्मियों के मौसम में खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखना बहुत ही मुश्किल होता है बिना फ्रिज के खाद्य पदार्थों को रखने की सोच भी नहीं सकते अधिकांश लोग ज्यादा खाद्य पदार्थों को खरीदकर फ्रिज में सुरक्षित रख लेते हैं। फ्रिज में खाद्य पदार्थों और भोजन को रखने से एक समय बाद इसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। ऐसी परिस्थिति में यदि समय पर उन खाद्य पदार्थों का उपयोग न किया जाए तो वे खाद्य पदार्थ एक समय के बाद बर्बाद हो जाते हैं कुछ खाद्य पदार्थों पर उसकी एक्सपाइरी डेट लिखी होती है इसलिए हमें उन्हें ध्यान में रखते हुए समय पर खाकर खत्म कर देना चाहिए।
लेकिन कुछ ऐसे भी खाद्य पदार्थ हैं जिनकी कोई एक्सपाइरी डेट नहीं होती है और उन्हें बहुत संभालकर स्टोर करने की जरूरत नहीं होती है क्योंकि ये खाद्य पदार्थ खराब नहीं होते हैं। आइये जानें ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में जिनकी कोई एक्सपाइरी डेट नहीं होती है।
*सूखे बीन्स:- राजमा मटर और सोयाबीन आदि पकने के बाद काफी स्वादिष्ट लगते हैं। ये लंबे समय तक टिकाऊ होते हैं और जल्दी खराब नहीं होते हैं। आप पके हुए सूखे बीन्स को भी खराब होने से बचा सकते हैं और ज्यादातर यह चिकन रेसिपी और सलाद में उपयोग किया जाता है।
*मिल्क पावडर:- दूध का पावडर या सूखा दूध डेयरी निर्मित उत्पाद है। यह दूध के वाष्पन से और उसे सूखाकर बनाया जाता है। लिक्विड मिल्क की अपेक्षा मिल्क पावडर लंबे समय तक खराब नहीं होता है और इसे फ्रिज में भी रखने की जरूरत नहीं होती है।
*सफेद कच्चा चावल:-चावल एक ऐसा भोजन है जो लंबे समय तक बना रहता है और खराब नहीं होता है। सफेद चावल तीस साल तक खराब नहीं होता है यदि इसे ऑक्सीजन मुक्त कंटेनर में रखा जाए। सफेद चावल को 40 डिग्री से कम तापमान वाली जगह पर रखने पर यह खराब नहीं होता है।
*सोया सॉस:- सोया सॉस का उपयोग ज्यादातर चीनी व्यंजनों में किया जाता है। यह व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देता है। एक बोतल सोया सॉस सालों तक खराब नहीं होता है यदि इसे फ्रिज में रखा जाए। वैसे सोया सॉस का उपयोग हर तरह के व्यंजनों में किया जाता है इसलिए इसे फ्रिज में लंबे समय तक सुरक्षित रखने की जरूरत नहीं होती है क्योंकि यह जल्दी ही खत्म हो जाता है।
*मैपल सिरप:- ऑर्गेनिक मैपल सिरप लंबे समय तक खराब नहीं होता है क्योंकि इसमें फफूंद नहीं लगता है। यदि आपके पास पुराना मैपल सिरप पड़ा हो तो इसे उबाल लें और ऊपर की परत को हटाकर यह देख लें कि फफूंद लगा है कि नहीं।
*शहद:- शहद एक प्राकृतिक उत्पाद है और यह खराब नहीं होता है। शहद ही एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो लंबे समय तक टिकाऊ होता है। क्योंकि शहद के प्रसंस्करण में मधुमक्खियों का उपयोग किया जाता है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है।
*विनेगर:- अचार से लेकर अंडे तक को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए सिरके का प्रयोग किया जाता है। इसलिए यह खुद कई वर्षों तक बिना खराब हुए एकदम सुरक्षित होता है। अत: विनेगर बॉटल के एक्सपाइरी डेट की परवाह नहीं करनी चाहिए।
*चीनी:- चीनी खराब नहीं होता है क्योंकि यह बैक्टीरिया रहित होता है बैक्टीरिया को उत्पन्न नहीं होने देता है। लेकिन चीनी को साफ और ताजा रखना एक कठिन काम है और इसे कठोर होने से बचाने की जरूरत होती है। इसलिए चीनी को ऐसे डिब्बे में रखना चाहिए जिसमें हवा अंदर न जाए।
*सूखा पास्ता:- सूखा पास्ता लंबे समय तक खराब न होने वाला खाद्य पदार्थ है क्योंकि जबतक इसे पानी में उबाला या पकाया न जाए इसमें नमी नहीं आता है। लेकिन पास्ता को ठंडे जगह पर रखें और उसका पैकेट या डिब्बा टाइट बंद होना चाहिए।
*वेनिला:- सामग्री वेनिला सामग्री का उपयोग डेसर्ट बनाने और उसे गहरा स्वाद और रंग प्रदान करने में किया जाता है। वेनिला की सामग्री को महिनों तक रखा जा सकता है और यह खराब नहीं होता है। यह आमतौर पर बेकिंग डेसर्ट में उपयोग किया जाता है।