चुकंदर मीठी जड़ वाली सब्जी है जिसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता है। चुकंदर सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। चुकंदर को कच्चा, सूप, सलाद और स्मूदी के रूप में खा सकते हैं। इसके गुणों की वजह से ही इसे सुपरफूड भी कहा जाता है। चुकंदर का जूस भी शरीर को कई तरीके से फायदा पहुंचाता है। चुकंदर में विभिन्न पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होते हैं जो शरीर के लिए अत्यधिक फायदेमंद साबित होते हैं। रोज़ाना चुकंदर खाने से ब्लड प्रेशर संतुलित होता है और कब्ज, कैंसर से सुरक्षा मिलती है। चुकंदर का सेवन लिवर को भी सुरक्षा प्रदान करता है। ये शरीर से विषाक्त पदार्थों को मूत्र मार्ग के ज़रिए बाहर निकालकर डिटॉक्सिफिकेशन (शरीर की सफाई) प्रक्रिया में भी मदद करता है। चुकंदर में आयरन, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जिस कारण यह शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। सर्दियों में हर रोज चुकंदर का सलाद खाना चाहिए या जूस पीना चाहिए। आइए जानते हैं इसके फायदों बारे में...
ब्लड प्रेशर कम करता हैचुकंदर का जूस हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि जो लोग रोजाना 250 मिलीलीटर चुकंदर का जूस पीते हैं, उनका सिस्टोलिक और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर दोनों कम होता है। चुकंदर के रस मे नाइट्रेट होता है जो रक्त वाहिकाओं को फैलाता है जिससे खून का दबाव कम पड़ता है। चुकंदर में विटामिन-बी, विटामिन-सी, फॉस्फोरस, कैल्सियम, प्रोटीन और ऐंटिऑक्सीडेंट्स होते हैं। जो शरीर में ब्लड प्यूरिफिकेशन और ऑक्सीजन बढ़ाने का काम करते हैं।
मांसपेशियों की शक्ति बढ़ाता हैचुकंदर में प्राकृतिक तौर पर नाइट्रेट होता है जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है। 2015 की एक स्टडी से पता चला है कि हार्ट फेल की शिकायत वालों ने चुकंदर का जूस पीने के 2 घंटे बाद मांसपेशियों की शक्ति 13% तक बढ़ जाने का अनुभव किया। अगर आपको कोई काम करते हुए बहुत जल्दी थकान हो जाती है तो ऐसा शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन ना मिलने और ब्लड की कमी के कारण होता है। लेकिन अगर आप चुकंदर का जूस या सलाद खाएंगे तो आपको बहुत फायदा होगा।
डिमेंशिया में कारगरचुकंदर का जूस डिमेंशिया की बीमारी में बहुत कारगर है। 2011 की एक स्टडी के अनुसार, चुकंदर में पाया जाने वाला नाइट्रेट बुजुर्गों के मस्तिष्क में रक्त प्रवाह बढ़ाने का काम करता है जिससे यादाश्त सही रहती है।
वजन करता है कंट्रोलचुकंदर के जूस में कैलोरी बहुत कम होती है और फैट बिल्कुल भी नहीं होता है। ये वजन को बढ़ने नहीं देता है। सुबह की शुरूआत चुकंदर के जूस से करने से आप पूरे दिन एक्टिव रहते हैं।
कैंसर से बचाता हैचुकंदर के जूस में बेटालेन (Betalain) होता है जो एक घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट हैं। 2016 की एक स्टडी के अनुसार, बेटालेन में कीमो-निवारक प्रभाव होते हैं जो कैंसर की घातक कोशिकाओं को फैलने से रोकते हैं। बेटालेन फ्री रेडिकल्स पर भी काम करता है।
पोटेशियम का अच्छा स्रोतचुकंदर का जूस पोटेशियम से भरपूर होता है जो तंत्रिकाओं और मांसपेशियों को ठीक से काम करने में मदद करता है। सही मात्रा चुकंदर का जूस पीने से शरीर में पोटेशियम का स्तर अच्छा बना रहता है। शरीर में पोटेशियम कम होने से थकान, कमजोरी और मांसपेशियों में ऐंठन होने लगती है। पोटेशियम ज्यादा कम हो जाने पर दिल की बीमारियों का भी खतरा बढ़ जाता है।
अन्य मिनरल्स का अच्छा स्रोतजरूरी मिनरल्स के बिना शरीर सही ढंग से काम नहीं कर पाता है। चुकंदर के जूस में आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, जिंक, कॉपर और सेलेनियम पाया जाता है। ये सारे मिनरल्स शरीर में इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और दांतों और हड्डियों को स्वस्थ रखते हैं।
फोलेट की अच्छी मात्राफोलेट की कमी से न्यूरल ट्यूब डिफेक्ट और स्पाइना बिफिडा जैसी बीमारियां हो जाती हैं। गर्भवती महिला में इसकी कमी होने से प्रीमैच्योर डिलीवरी का खतरा बढ़ जाता है। चुकंदर के जूस में फोलेट की अच्छी मात्रा पाई जाती है।
लिवर को ठीक रखता हैखराब लाइफस्टाइल, शराब के अत्यधिक सेवन से और ज्यादा जंक फूड खाने से लिवर खराब हो डाता है। चुकंदर में बीटेन एंटीऑक्सीडेंट होता है जो लिवर में फैट जमा होने से रोकता है। ये लिवर को विषाक्त पदार्थों से भी बचाता है।
बालों के साथ-साथ त्वचा का भी रखता है ध्यानफॉस्फोरस बालों की ग्रोथ के लिए बहुत अच्छा माना जाता है और चुकंदर इसका नैचरल सोर्स है, जो बालों को बढ़ने में मददगार है। केवल बाल ही नहीं चुकंदर हमारी त्वचा की रंगत को भी निखारता है। चुकंदर से सिर के बंद रोमछिद्र खुल जाते हैं, जिससे बाल मजबूत होते है और त्वचा पर लगाने से डेड सेल साफ होती हैं।
कोलेस्ट्रॉल को करता है कम अगर आपका कोलेस्ट्रॉल ज्यादा रहता है तो अपनी डाइट में चुकंदर का जूस जरूर शामिल करें। चुकंदर के जूस में फ्लेवोनोइड्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं।