एप्पल साइडर विनेगर यानी सेब से तैयार सिरका लंबे समय से घरेलू स्वास्थ्य उपायों में इस्तेमाल किया जाता रहा है। इसे खास तौर पर वजन घटाने, ब्लड शुगर नियंत्रित रखने और पाचन बेहतर करने के लिए लोकप्रिय बनाया गया है। अब हाल के शोध में भी इसके कुछ संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के संकेत मिले हैं, हालांकि हर दावे के पीछे समान स्तर के वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं। 2026 में प्रकाशित एक व्यापक समीक्षा में सिरके के सेवन से जुड़े 38 प्राथमिक अध्ययनों को शामिल करने वाले 10 मेटा-विश्लेषणों के नतीजों का दोबारा आकलन किया गया। इसमें सिरका लेने वालों में फास्टिंग ब्लड ग्लूकोज, भोजन के बाद ब्लड ग्लूकोज, एचबीए1सी, कुल कोलेस्ट्रॉल, शरीर के वजन और सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर में कुछ सुधार के संकेत मिले। हालांकि सभी नतीजों के प्रमाण की मजबूती एक जैसी नहीं थी और कुछ मापदंडों में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं मिला।
ब्लड शुगर पर पड़ सकता है असरएप्पल साइडर विनेगर को लेकर सबसे ज्यादा शोध ब्लड शुगर से जुड़ा हुआ है। जनवरी 2025 में प्रकाशित एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण में टाइप-2 डायबिटीज वाले लोगों पर किए गए सात नियंत्रित अध्ययनों को शामिल किया गया। कुल 463 प्रतिभागियों के आंकड़ों में एप्पल साइडर विनेगर लेने से फास्टिंग ब्लड शुगर और एचबीए1सी में कमी के संकेत मिले। इन अध्ययनों में सेवन की अवधि 4 से 12 सप्ताह के बीच थी और इस्तेमाल किए गए एप्पल साइडर विनेगर में लगभग 5 प्रतिशत एसिटिक एसिड था। हालांकि इन परिणामों का मतलब यह नहीं है कि एप्पल साइडर विनेगर डायबिटीज का इलाज करता है। शोध में इस्तेमाल की गई मात्रा, अवधि और प्रतिभागियों की स्थिति अलग-अलग हो सकती है। इसलिए डायबिटीज की दवा लेने वाला व्यक्ति अपनी दवा बंद करके इसकी जगह एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल नहीं कर सकता।
वजन को लेकर भी मिले कुछ संकेतवजन घटाने के दावे को लेकर तस्वीर पहले की तुलना में थोड़ी अलग दिखाई देती है। 2025 में प्रकाशित एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण में 10 यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययनों और 789 वयस्कों के आंकड़ों का विश्लेषण किया गया। इसमें रोजाना एप्पल साइडर विनेगर लेने से शरीर के वजन, बॉडी मास इंडेक्स और कमर की परिधि में कुछ कमी के संकेत मिले। ये अध्ययन कम से कम चार सप्ताह तक चले थे और कुछ विश्लेषणों में लाभ अधिक वजन, मोटापे या टाइप-2 डायबिटीज वाले लोगों में देखा गया। फिर भी इसे अकेले वजन घटाने का उपाय नहीं माना जा सकता। शोध में जिन लोगों को फायदा दिखा, उनमें इस्तेमाल की गई मात्रा और अवधि अलग-अलग थी। वजन प्रबंधन के लिए खान-पान और शारीरिक गतिविधि जैसे दूसरे कारक भी महत्वपूर्ण रहते हैं।
कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर पर क्या असर?2026 की व्यापक समीक्षा में सिरके के सेवन के साथ कुल कोलेस्ट्रॉल और सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर में मामूली सुधार के संकेत मिले। समीक्षा में कुल कोलेस्ट्रॉल में औसतन करीब 9.39 मिलीग्राम प्रति डेसीलीटर और सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर में करीब 2.94 mmHg की कमी दर्ज की गई। हालांकि शोधकर्ताओं ने अलग-अलग परिणामों के लिए प्रमाण की गुणवत्ता अलग बताई है, इसलिए इसे हृदय रोग से बचाव का प्रमाणित तरीका नहीं माना जा सकता।
पीसीओएस में भी हुआ नया अध्ययन2026 में प्रकाशित एक यादृच्छिक नैदानिक अध्ययन में पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम यानी पीसीओएस और मेटाबॉलिक सिंड्रोम वाली 94 महिलाओं को शामिल किया गया। सभी प्रतिभागी मेटफॉर्मिन उपचार ले रही थीं। 12 सप्ताह के अध्ययन में एप्पल साइडर विनेगर कैप्सूल लेने वाले समूह में मेटाबॉलिक सिंड्रोम के समाधान और इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़े कुछ बेहतर परिणाम देखे गए। अध्ययन में शरीर पर अतिरिक्त बालों की समस्या, यौन स्वास्थ्य और जीवन गुणवत्ता से जुड़े कुछ मापदंडों में भी सुधार दर्ज किया गया। लेकिन यहां यह ध्यान रखना जरूरी है कि इस अध्ययन में एप्पल साइडर विनेगर कैप्सूल का इस्तेमाल हुआ था और प्रतिभागी पहले से मेटफॉर्मिन ले रही थीं। इसलिए इन नतीजों को सीधे सामान्य एप्पल साइडर विनेगर पीने वाले हर व्यक्ति पर लागू नहीं किया जा सकता।
किडनी स्टोन को लेकर नया अध्ययन क्या कहता है?एप्पल साइडर विनेगर को किडनी स्टोन से बचाव के लिए भी इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, लेकिन हालिया शोध इस दावे को मजबूत समर्थन नहीं देता। 2026 में प्रकाशित एक छोटे यादृच्छिक अध्ययन में 20 लोगों पर एप्पल साइडर विनेगर समेत अलग-अलग पेय पदार्थों का परीक्षण किया गया। एक सप्ताह तक एप्पल साइडर विनेगर लेने से 24 घंटे के पेशाब में साइट्रेट, पीएच या मात्रा में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं मिला। अध्ययन में नारियल पानी और नींबू पानी से साइट्रेट में बढ़ोतरी देखी गई, लेकिन एप्पल साइडर विनेगर से ऐसा प्रभाव नहीं मिला।
क्या इसे रोजाना पीना सुरक्षित है?एप्पल साइडर विनेगर काफी अम्लीय होता है। इसे सीधे या अधिक मात्रा में पीने से गले में जलन और दांतों के इनेमल को नुकसान हो सकता है। मेयो क्लिनिक के अनुसार, लगातार या अधिक मात्रा में सेवन से इन समस्याओं का जोखिम बढ़ सकता है। कुछ दवाओं के साथ भी इसका असर पड़ सकता है, खासकर कुछ मूत्रवर्धक दवाओं और इंसुलिन के साथ, क्योंकि इससे शरीर में पोटैशियम का स्तर प्रभावित हो सकता है।
इसलिए इसे सीधे पीने के बजाय भोजन में कम मात्रा में इस्तेमाल करना अधिक व्यावहारिक विकल्प हो सकता है। अगर कोई व्यक्ति इसे पानी में मिलाकर लेता है, तो इसे गाढ़े या बिना पतला किए रूप में लेने से बचना चाहिए। जिन लोगों को एसिडिटी या गैस्ट्रोएसोफेजियल रिफ्लक्स की समस्या रहती है, उनके लिए अम्लीय पेय परेशानी बढ़ा सकते हैं। हार्वर्ड हेल्थ भी बिना पतला सिरका लेने से दांतों के इनेमल को नुकसान के जोखिम की ओर ध्यान दिलाता है। मेयो क्लिनिक के अनुसार, एप्पल साइडर विनेगर के कई स्वास्थ्य दावों पर शोध अभी सीमित है और उपलब्ध प्रमाण इसे मौजूदा चिकित्सा उपचार का विकल्प बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।